hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Chokoladecreme til kagepynt

Chokoladecreme til kagepynt

4259

Køkken Verden

Kalorieindhold 418,5 kcal

Portioner 5 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 4,4 gr.

Fedtstoffer * 28,5 g

Kulhydrater* 35,8 g

Indhold

Få mennesker kan ikke lide chokoladecreme - det giver smag til bagværk og giver naturligvis "karakter" til enhver kage. Ifølge denne opskrift forbereder vi en creme, som du ikke kun kan smøre kagerne med, men også lave forskellige dekorationer på overfladen af produkterne: massen holder formen perfekt, det viser sig, omend luftigt, men stabilt. Vi anbefaler at bruge chokolade med en kakaoprocent på 50-60%. Faktum er, at hvis kakaoindholdet er højere eller lavere end det angivne område, skal du ændre mængden af creme for at få den ønskede konsistens. Hvis der ikke er et ønske om at "lege" med proportionerne under forberedelsesprocessen, skal du vælge chokolade med de angivne egenskaber.

ingredienser

Mørk chokolade 110 g Fløde 33% eller fløde 30% 330 ml.

Madlavningsproces

Knæk chokoladen i små stykker eller hak den med en kniv. Vi lægger det i en skål og lægger det i et vandbad. Under konstant omrøring smeltes chokoladen, indtil der opnås en homogen flydende masse.

Vi måler 110 ml ud fra den samlede mængde creme. og læg dem i en separat beholder. Opvarm fløden til den er meget varm, undgå kogning. Hvis overfladen af cremen er dækket med en film, skal du sørge for at fjerne den. Hæld den opvarmede fløde i den smeltede chokolade i små portioner, og ælt den samlede masse godt efter hver tilsætning. Således introducerer vi hele mængden af varm fløde. Hæld derefter den resterende kolde fløde i en tynd stråle og bland alt sammen med et piskeris, indtil det er helt homogent.

Resultatet er en temmelig flydende masse, ”chokoladecreme”, som indtil videre næsten ikke ligner en tyk creme. Men alt vil ændre sig efter afkøling. Lad massen afkøle og stil den i køleskabet i flere timer, mindst tre. Det er endnu bedre, hvis "chokoladecremen" overnatter ude i kulden.

Efter køletiden er gået, bliver massen lidt tykkere og tættere.

Vi nedsænker røremaskinen i massen og begynder at slå ved lave hastigheder og øger hastigheden gradvist. Når du pisker, får du en luftig, luftig creme, der holder formen godt og efterlader bløde toppe bag piskeriset.