hjem
➠ desserter
➠ desserter
➠ Chokoladecreme til udjævning af kagen

Chokoladecreme til udjævning af kagen

3985

Køkken Verden

Kalorieindhold 309,9 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 30 minutter.

Proteiner * 9,4 gr.

Fedtstoffer * 17,1 gr.

Kulhydrater* 40,7 g

Indhold

Forbered en fløde baseret på en vaniljesaus blanding af æg og mælk. Det indeholder også chokolade og smør - dette giver den karakteristiske tætte konsistens af den færdige masse. Cremen viser sig at være tyk og smidig, og efter afkøling stabiliserer den sig og giver en stabil konsistens - dette gør det muligt at bruge den ikke kun til kagelaget, men også til nivellering af kagernes overflade i høj kvalitet.

ingredienser

Komælk 400 gr. Melis 150 g Majsstivelse 35 gr. Æg 1 pc. Mørk chokolade 100 g Smør 100 g

Madlavningsproces

Det første trin er at forberede vaniljemassen. Knæk ægget i en gryde eller en lille gryde. Tilsæt majsstivelse og den angivne mængde granulat til det. Ved hjælp af et piskeris blandes ingredienserne manuelt, indtil der opnås en fuldstændig homogen masse.

Hæld mælk i æggestivelsesblandingen i portioner, ælt grundigt for ikke at miste ensartethed. Vi indtaster hele mælkemængden.

Vi lægger den tilberedte blanding på komfuret og opvarmer den under konstant omrøring. Bring massen i kog, og kog ved en lav temperatur på ovnen i et til et og et halvt minut. Glem ikke at røre hele tiden aktivt for at forhindre klæbning og ujævn brygning. Vi fjerner fra komfuret.

Lad den kogte vanille afkøle til stuetemperatur. For at forhindre, at der kommer en tørret skorpe på overfladen under afkøling, dækkes massen med film i kontakt.

Knæk chokoladen i stykker og kom den i en skål. Vi smelter det til en flydende tilstand. Du kan gøre dette ved at placere skålen i et vandbad eller bruge mikrobølgeovnen. Lad den smeltede chokolade afkøle til en knap varm temperatur.

Kom godt blødgjort smør i en separat skål og pisk det med en mixer ved høj hastighed - du får en let luftig masse. Vi arbejder med en mixer i cirka to til tre minutter.

For at gøre cremen vellykket og ikke stratificere, sørger vi for, at vaniljemassen, smeltet chokolade og pisket smør har omtrent samme temperatur ved blanding. Tilsæt først smeltet chokolade til det piskede smør og pisk med en mixer, indtil du opnår fuldstændig blanding og homogenitet.

Tilsæt derefter den afkølede vaniljemasse til smør-chokoladeblandingen i små portioner. Efter hver tilsætning piskes med en røremaskine. Vi introducerer hele volumen af vaniljesausemassen og slår den færdige creme i endnu et minut. Vi dækker den færdige masse med plastfolie i kontakt og sætter den i køleskabet i en halv time eller en time for at stabilisere.

Derefter udfører vi med fløde et lag eller justering af kagen. Det er meget bekvemt og behageligt at arbejde med cremen - den er smidig, fleksibel og holder formen perfekt.

God appetit!