Chokolade flødekage sundae

Bryd ægget i en varmebestandig skål, og tilsæt granuleret sukker og vanillin. Bland komponenterne med et piskeris, indtil de er helt homogene.

Tilsæt derefter creme fraiche og bland grundigt, så der ikke er ublande områder. Hæld majsstivelse og hvedemel oven på den resulterende masse og bland alt intensivt sammen med et piskeris, forsøger at bryde klumperne og opnå ensartethed. Vi lagde en skål med massen i et vandbad. Vi opvarmer indholdet, indtil det er varmt. Når den varmes op, flyder massen først og begynder derefter at tykne. Vi blander os især aktivt på fortykkelsesstadiet, så brygningsprocessen foregår jævnt.

Hak den bitre chokolade fint med en kniv eller gnid den på et groft rivejern.

Hæld chokoladechipsene i den varme fløde, rør godt rundt og opnå fuldstændig opløsning. Vi kontrollerer cremens parathed: på bagsiden af ​​skeen i cremen kører vi fingeren - der skal være et stabilt spor.

Vi fjerner skålen fra vandbadet, dækker cremen med film i kontakt, så der ikke dannes en tørret skorpe på overfladen. Lad massen afkøle og sæt den i køleskabet i seks timer eller natten over.

Når den angivne tid er gået, skal du lægge det blødgjorte smør i en skål og slå det med en mixer ved høj hastighed, indtil der opnås en luftig let masse. Lydstyrken skal stige med halvanden gang. Vi tager chokolademassen ud af køleskabet, fjerner filmen og tilføjer den i portioner til det piskede smør uden at standse røremaskinen. Efter at al chokolademassen er tilsat smørret, piskes der i endnu et minut eller to. Cremen er klar. Du kan arbejde med cremen med det samme og bruge den f.eks. Til belægning eller påfyldning af kager. Efter afkøling af den færdige dessert i køleskabet bliver cremen endnu lidt tættere.