Lammeskal på komfuret
0
2133
Køkken
Kaukasisk
Kalorieindhold
47,8 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
120 minutter
Proteiner *
2,6 gr.
Fedtstoffer *
2,7 gr.
Kulhydrater*
5,9 gr.
Der er mange meninger om oprindelsen af Shulum -suppe. Mange betragter det som en kosakkerskål, nogle er sikre på, at denne suppe tilhører det usbekiske køkken. Men alle er enige om, at dette er en jægerskål og traditionelt tilberedes over bål. Hjemme på komfuret viser det sig dog ikke værre. Vi koger shulum med lam, og det er ønskeligt, at kødet er på benet. Suppen viser sig derefter at være rig og aromatisk.
ingredienser
Madlavningsproces
Skyl lammet med koldt vand og skær det i små stykker. Vi kom kødet i en gryde, fyld det med vand i en mængde på to eller to og en halv liter og kom det på komfuret. Fra det øjeblik kogning koges lammet ved langsom kog i halvanden time. Sørg for at fjerne det nye skum med en hulske. Om nødvendigt øger vi tilberedningstiden - det er vigtigt, at kødet bliver blødt.
Frigør hvidløg fra skallen og led gennem en presse. Skyl persille og koriander og hak med en kniv. Vi vasker chilipeber og skærer i tynde tynde ringe. Kom hvidløgsgrød, hakkede krydderurter, chiliringe efter smag, laurbærblade, suneli humle og alle slags peberfrugter i suppen. Bland, luk låget og fjern gryden fra komfuret.
God appetit!