Makrel i en krukke med grøntsager til vinteren
0
3774
Køkken
europæisk
Kalorieindhold
194,1 kcal
Portioner
2 s.
Madlavningstid
120 minutter
Proteiner *
5,7 g
Fedtstoffer *
10,6 gr.
Kulhydrater*
39 gr.
Hjertelig og nærende makrelsalat med grøntsager er en rigtig tryllestav. Rullet sammen med tilsætning af en række grøntsager og krydderier, vil det være en glimrende tilbehør til kogte kartofler eller ris. Det vil i øvrigt ligge på dit bord, som det skal være, når du hurtigt skal tilberede frokost eller aftensmad, eller når gæsterne allerede er lige uden for døren. Det er nok at åbne en krukke med sådan en salat, og en færdiglavet middag er på dit bord!
ingredienser
Madlavningsproces
Vi vasker makrel under koldt rindende vand. Hvis makrellen er frossen, lader vi den stå et par timer ved stuetemperatur, så den tøer af sig selv. Derefter skærer vi hoved og hale af, skærer underlivet og renser dækslerne ud. Vi renser den sorte film godt inde i maven, så den ikke smager bittert under tilberedningen.
Skær makrelfileterne i små stykker, kom dem i kogende saltet vand og kog i 15-20 minutter. Efter en kort kog vil makrellen ikke være for blød, den når kun den konsistens, der kræves til konservering. 5 minutter før tilberedning tilsættes laurbærblad, peber og nelliker, en knivspids koriander til bouillonen med makrel, bland alt godt. Når den er klar, fjernes makrellen fra bouillonen ved hjælp af en hulske og lægges på en tallerken, lad den køle helt af i 15-20 minutter.
Skræl løgene, skyl og blød i koldt vand i 10-15 minutter. Derefter skærer vi det i små tern. Vi renser gulerødder, vasker og gnider på et groft rivejern. Vi vasker peberfrugten, fjerner stilken og frøene og skærer i tynde strimler. Kom de hakkede løg, peberfrugter og gulerødder i en dyb gryde, tilsæt sukker, bland og lad det stå i 15-20 minutter. Vi vasker tomaterne og lægger dem i en varmebestandig beholder. Fyld dem med kogende vand, og lad dem stå i 1-2 minutter, tøm derefter det kogende vand og fyld det med koldt vand. Fjern derefter forsigtigt skrællen fra tomaterne. Skær tomaterne i halve, fjern stilken og frøene, og findel frugtkødet i en blender.
I slutningen af tilberedningen tilsættes kogt makrel til grøntsagerne, blandes godt og fjernes fra varmen. Vi lægger den varme salat på præsteriliserede krukker, lukker med kogte låg, vender glassene på hovedet og lader dem køle helt af ved stuetemperatur og dækker dem med et varmt tæppe eller et håndklæde. Derefter lagde vi salaten et køligt mørkt sted til opbevaring, hvor den kan opbevares hele vinteren.