hjem
➠ Svampe
➠ Svampe til vinteren
➠ Saltede mælkesvampe til vinteren i saltlage

Saltede mælkesvampe til vinteren i saltlage

2917

Køkken Østeuropæisk

Kalorieindhold 15,5 kcal

Portioner 5 l.

Madlavningstid 45 d.

Proteiner * 1,3 gr.

Fedtstoffer * 0,8 gr.

Kulhydrater* 1,8 gr.

Saltede mælkesvampe til vinteren i saltlage

Indhold

I dag er saltede mælkesvampe en særlig delikatesseforretter på ethvert bord. Denne ret er meget værdsat af mænd. I denne opskrift inviteres du til at sylte mælkesvampene på en kold måde, for det er med denne syltemetode, at svampene bevarer deres aroma og forbliver sprøde.

ingredienser

Hvide mælkesvampe 5 kg Salt 200 gr. Dild 3 bundter Dild paraplyer 5 stk. Solbær blade 10 stk. Hvidløg 1 pc. Løvblad 5 stk. Sorte peberkorn 20 stk.

Madlavningsproces

Blødgør først friske mælkesvampe i koldt vand i 1 time, og vask derefter med en svamp for forsigtigt at fjerne snavs og snavs, især mellem pladerne. Kom derefter de vaskede svampe i en stor skål (plastikspand) og dæk med koldt vand og læg eventuel belastning på dem. Sug mælkesvampene i blød i 2-3 dage for at fjerne al bitterheden. Skift vand hver 12. time.

Vask de udblødte mælkesvampe igen og læg dem i et saltfad. Læg dem med deres hætter nedad i lag, drys hvert lag med salt med en hastighed på 40 g salt pr. 1 kg svampe. Tamp svampene lidt, og dæk dem med en flad tallerken. Læg fadene med svampe på et køligt sted i 3 dage.

I løbet af denne tid vil mælkesvampene give en masse saft.

Efter dette tidspunkt lægges de saltede mælkesvampe i rene krukker. Læg også i lag, læg hakket dild, peberkorn og laurbærblade mellem lagene af svampe. Forbered derefter saltlage til hældning med en hastighed på 3 spsk. l. salt pr. 1 liter vand. Hæld den tilberedte saltlage over svampene på krukker.

Læg en paraply af dild i hver krukke. Dæk mælken med ribsplader ovenpå.

Luk krukker med saltet mælkesvamp med nylonlåg og læg dem et køligt sted. Efter 40–42 dage bliver svampene endelig saltet, får den ønskede smag og kan serveres.

Glade emner!