Saltede tomater til vinteren i krukker til opbevaring i en lejlighed

Tomater til bejdsning er bedre at vælge kødfuld, tæt, tidlig modenhed. Faktum er, at bløde, modne tomater er meget møre, og under forarbejdning bliver de meget modtagelige for deformation. Derfor er det værd at bruge de allerede rødlige, men stadig lidt umodne frugter. Vask de udvalgte tomater grundigt, og lad vandet løbe ud.

Vi vasker også ribsblade, peberrod og dildgrønt godt. Vi skal fjerne gulnede og tørrede områder med grønt. Skræl og vask hvidløg.

Banker forvaskes med en sodavand under rindende vand og steriliseres derefter på nogen måde. I bunden af ​​de tilberedte krukker lægges halvdelen af ​​de vaskede grøntsager og purløg. Læg derefter tomaterne tæt, men uden tryk. Dæk dem med de resterende krydderurter og fordel den anden halvdel af hvidløg. Varm vandet til saltlage i kog, og fjern det fra komfuret. Salt og granulat opløses i varmt vand. Filtrer den resulterende opløsning og lad den afkøle helt. Hæld tomater i krukker med kold saltlage og luk dem med rene, tørre plastlåg. Lad krukker med tomater stå ved stuetemperatur i tre til fem dage for at aktivere gæringsprocessen. Processens hastighed og intensitet afhænger af temperaturen. Hvis lejligheden er varm, vil gæring ikke tage mere end fire dage. Hvis temperaturen ikke er højere end tyve grader, tager tomater fem til seks dage for fuld gæring. Derefter kan dåser med tomater fjernes til kælderen eller kælderen til opbevaring.

Hvis der ikke er sådanne steder, og der er opbevaring i lejligheden, kan færdiglavede saltede tomater rulles sammen. For at gøre dette hældes saltlage fra dåserne i en separat pande. Fjern de resterende tomater og grønt fra glassene og skyl under rindende vand. Banker vaskes igen og steriliseres. Kog lågene til rullning i vand i et par minutter. Læg de vaskede tomater med urter i tilberedte krukker. Bring den drænede saltlage i kog, og hæld tomater i krukker med den. Lad den varme saltlage opvarme tomaterne i fem minutter og hæld det tilbage i gryden. Bring væsken i kog igen og hæld det tilbage i glassene. Vi ruller straks glassene op med sterile låg.Vend sømmene på hovedet og pakk dem ind i et tæppe for langsom passiv sterilisering. Når krukkerne er helt afkølede, kan de opbevares i en lejlighed.