Saltbølger i krukker til opbevaring til vinteren

Til saltning skal bølgerne forberedes grundigt. Først sorterer vi dem ud af snavs, renser dem for snavs, skærer alle defekte områder ud. Derefter vasker vi svampene under rindende vand, indtil alle urenheder er væk. Vi lægger rene bølger i et omfangsrigt fad og fylder det med koldt vand. Vi lader svampene ligge i blød ved stuetemperatur i et døgn, så den naturlige bitterhed kommer ud.

Efter iblødsætning tømmes vandet, og bølgerne lægges i en gryde. Hæld en ny portion vand i en sådan mængde, at svampene er helt dækket. Læg gryden på komfuret og bring indholdet i kog. Kog bølgerne i en halv time, omrør lejlighedsvis og fjern skummet. Efter tilberedning sættes dem i et dørslag og lad bouillonen dryppe af.

For at forberede marinaden hældes den angivne mængde vand i en separat pande, tilsættes salt, sorte peberkorn og laurbærblade. Kom de kogte svampe og bland. Bring marinaden i kog og kog i ti minutter ved lav temperatur. Bladene af peberrod, kirsebær og ribs vaskes grundigt og skoldes med kogende vand. Krukker til bejdsning af svampe med min sodavand og steriliseres på enhver bekvem måde. Vi gør det samme med lågene. Kom en del af grøntsagerne og halvdelen af ​​den revne peberrodsrod i de tilberedte krukker. Vi spreder varme svampe. Dæk dem med de resterende urter og tilsæt den anden halvdel af den revne peberrodsrod. Hæld svampene i glassene med saltlage tilbage i gryden, og luk lågene.

Vi lader bankerne køle helt af og sætter dem i et køleskab eller en kold kælder til opbevaring. Efter to til tre uger kan du allerede prøve svampene. Et sådant emne opbevares under kolde forhold hele vinteren.