Koldsaltede bølger i glasglas
0
1861
Køkken
Østeuropæisk
Kalorieindhold
18,5 kcal
Portioner
0,5 l.
Madlavningstid
35 minutter
Proteiner *
1,6 gr.
Fedtstoffer *
1,7 gr.
Kulhydrater*
1,8 gr.
Til saltning af bølger på en kold måde er det vigtigste korrekt forberedelse. Det betyder, at svampene først og fremmest skal vaskes og derefter gennemblødes godt i vand. Så bølgerne vil ikke smage bittert. Saltning kan laves i almindelige glasglas. Det vil være muligt at nyde det færdige produkt tidligst om en måned - det tager meget tid for bølgerne at få saltning af høj kvalitet. De viser sig at være tætte og sprøde - resultatet er bestemt indsatsen værd.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi renser forsigtigt volnushki for overfladeforurening. Hvis der er defekte områder, skærer vi dem forsigtigt ud. Efter den første rensning skyller vi svampene i en stor mængde vand for at opnå perfekt renlighed. Vi lægger rene frugtlegemer i et fad af en passende størrelse og fylder det med koldt vand. Vi lader bølgerne ligge i blød i et døgn, så den karakteristiske bitterhed kommer ud af dem. Hvis rummet er varmt, er det fornuftigt at tilføje koldt vand til svampene et par gange for at forhindre syrning.
Efter iblødsætning tømmes vandet fra svampene. En krukke til saltning med min sodavand og skoldet med kogende vand. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver. Vask bladene af ribs, kirsebær, peberrod og dild grundigt. I bunden af krukken lægges nogle af de tilberedte krydderurter, hvidløg, laurbærblade og allehånde. Placer bølgerne ovenpå. Drys med salt. Det er vigtigt at bemærke, at salt skal være præcis stort bordsalt. Lille iodiseret kan give uforudsigelige resultater.
Vi lægger et låg med en mindre diameter på overfladen og installerer vægten. Det er praktisk at bruge beholdere med vand som undertrykkelse - på denne måde kan du præcist kontrollere vægten. Svampene skal presses fast, men ikke presses. Vi efterlader beholderen ved stuetemperatur for at starte gæringsprocessen.
Efter cirka tre til fire dage vil bølgerne slå sig ned og frigive saft. Derefter fjerner vi beholderen med svampe i køleskabet eller kælderen, det er tilrådeligt at forlade undertrykkelsen. Hvis der dannes et lag skimmelsvamp på overfladen, skal du ikke være bange, det er normalt. Du skal bare forsigtigt fjerne formen med en ske.
God appetit!