Solyanka kost
0
728
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
56,5 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
2,6 gr.
Fedtstoffer *
3,6 gr.
Kulhydrater*
4,4 gr.
Normalt betyder hodgepodge en solid, rig suppe med tilsætning af kød og røget kød. Du kan dog også forberede en diæt, let, grøntsagsbaseret mulighed. En sådan hodgepodge viser sig også at være rig på grund af blid sautering og pikant på grund af surkål. Og svampe og rødder tilføjer en karakteristisk aroma til suppen.
ingredienser
Madlavningsproces
Hæld de tørrede svampe med vand i det angivne volumen og blød i tre til fire timer. Derefter koger vi svampene og tager dem ud af bouillonen. Skær i strimler og vend tilbage til bouillonen. Skræl, skyl og tør gulerødder, persille og sellerirødder. Skær rødderne i tynde strimler eller gnid på et groft rivejern. Fordyb i bouillon og rør rundt. Fortsæt med at lave mad ved medium temperatur med lavt kogepunkt.
Vi vasker frisk hvidkål, tørrer den og hakker den så tyndt som muligt. Pres let surkålen med hænderne, så den ikke er for våd. Hæld en lille smule vegetabilsk olie i en bradepande og fordel begge typer kål. Lad det simre i ti minutter ved medium temperatur, omrør lejlighedsvis for at forhindre forbrænding. Vi nedsænker kålen i bouillonen.
Kom laurbærblad, sorte peberkorn, varm peberfrugt i en gryde, hvis det ønskes. Vi smager hodgepodge og tilsæt salt om nødvendigt. Efter at have lagt alle grøntsagerne, skal du koge i yderligere 15 minutter og fjerne fra komfuret. Lad den færdige hodgepodge køle lidt af og bryg. Vi hælder det i portionsplader og dekorerer med hakkede krydderurter, et tyndt skive citron og en skefuld creme fraiche.
God appetit!