Klassisk solyanka med kål

Lad os først forberede svampene: skyl, fyld med vand for helt at dække dem, bring det i kog. Kog ved medium kog i ti minutter. Hvis du bruger færdiglavede skovsvampe i lang tid, skal du springe dette trin over.

Mens svampene koger, behandler vi grøntsagerne. Skræl og vask løg og gulerødder. Skær løget i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern. Vi vasker kålen, tørrer den og hakker den så tyndt som muligt. Rynk den hakkede kål let med dine hænder for at blødgøre fibrene og reducere massen inden stegning. Opvarm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, til den er varm. Læg løg og steg det til det er gennemsigtigt. Tilsæt revne gulerødder og hakket kål, bland, dæk og steg ved medium temperatur i fem til syv minutter. Tilsæt tomatpuré, rør rundt og lad det simre i yderligere to til tre minutter. Si svampene efter kogning, skær eventuelt i mindre stykker og tilsæt til stegning.

Skær syltede agurker i små stykker og tilsæt også til stegning. Fjern stegepanden fra komfuret.

Bring bouillonen i kog, og sænk den resulterende stegning i den. Skær pølsen i tynde strimler og kom den i gryden. Kog hodgepodge i ti minutter, tilsæt oliven og oliven. Vi smager på hodgepodge: tilsæt salt og formalet sort peber, hvis det er nødvendigt. Vi koger i et par minutter og slukker for ovnen. Lad den færdiglavede suppe brygge i 10-15 minutter og hæld i portionerede tallerkener. Kom creme fraiche, en tynd skive citron i hver tallerken og drys med hakkede krydderurter.