Solyanka til vinteren med svampe

Inden vi forbereder hodgepodge, forbereder vi svampe: de skal sorteres fra, fjernes prøver med defekter, rengøres og skylles i flere portioner vand. Hæld de tilberedte svampe med rent vand og kom dem på komfuret. Bring vandet i kog, og kog honningssvampe i tredive minutter. Mens svampene koger, skrælles løgene og skæres i små tern. I en bred gryde eller en anden egnet volumetrisk beholder opvarmer vi grøntsagen lidt til en varm tilstand. Dyp hakkede løg i olien og steg det til det er gennemsigtigt med lejlighedsvis omrøring.

Vi vasker gulerødder, skræller og gnider på et groft rivejern. Tilsæt de revne gulerødder til løgene, bland og fortsæt med at stege i tyve til tredive minutter. Gulerødderne skal blødgøre og begynde at brune lidt. Efter den angivne tid hældes tomatsovs i grøntsagerne, salt, granuleret sukker og laurbærblad tilsættes. Bland alt sammen og lad det simre i fem til ti minutter.

Si de kogte svampe fra væsken og skær dem i små stykker. Tilsæt de tilberedte svampe til hodgepodge og fortsæt med at stege i yderligere fem til ti minutter.

Fjern et par topark fra kålhovedet, som normalt indeholder snavs og defekter. Hak kålen fint og knus den let med hænderne. Tilsæt det til hodgepodge, bland og lad det simre i yderligere tyve til tredive minutter. Kålen skal være helt blød. I slutningen af ​​stuvningen hældes de sorte peberkorn i, eddiken hældes i, blandes og hodgepodge fjernes fra komfuret. Vask dåser og steriliser på enhver bekvem måde. Vi vasker lågene og koger i vand i et par minutter. Vi tørrer glassene, hvorefter vi lægger den færdige varme hodgepodge i dem. Vi ruller emnerne med tørre låg. Vi pakker glassene ind i et tæppe og lad dem i denne position afkøle langsomt. Efter afkøling fjerner vi hodgepodge til opbevaring på et køligt, mørkt sted.