Solyanka med svampe og kål
0
552
Køkken
Russisk
Kalorieindhold
82,1 kcal
Portioner
6 l. Havn.
Madlavningstid
40 minutter
Proteiner *
1,7 gr.
Fedtstoffer *
5,1 gr.
Kulhydrater*
7,5 g
Solyanka med svampe og kål er meget aromatisk. Det handler om svampe, som giver denne uforlignelige aroma. Du kan bruge både friske svampe og syltede. Friske kræver forberedelse, og syltede kan tilsættes direkte under tilberedningen af hodgepodge. Og vi foreslår at tilføje to typer kål: frisk og surkål. Dette vil give suppen den rigtige syre og rigdom.
ingredienser
Madlavningsproces
Pil løgene og skær dem i små tern. Vi vasker gulerødder, skræller og gnider på et groft rivejern eller skærer i tynde strimler. I en bradepande opvarmes vegetabilsk olie til en varm tilstand og sættes de hakkede løg der. Steg den til den er gennemsigtig i et par minutter, og tilsæt derefter de tilberedte gulerødder.
Vi vasker hvidkålen, tørrer den og hakker den så tyndt som muligt. Ælt den hakkede kål med dine hænder, så den frigiver lidt saft og bliver blødere. Vi syrer kål ud af overskydende væske. Skyl kartoflerne, skræl og skær i små stykker. Kom begge typer kål, hakkede kartofler og tomatpuré i en gryde med sauterede løg og gulerødder, bland.
Hæld den angivne mængde vand i en gryde, bring det i kog. Fordyb den resulterende stegning i kogende vand, tilsæt laurbærbladet, kog i ti minutter. Efter denne tid smager vi på hodgepodge og tilsætter salt, sort og allehånde efter ønske. Sluk for komfuret, og lad den færdige hodgepodge brygge i 10-15 minutter. Hæld det derefter i portionsplader, kom en skefuld creme fraiche i hver, en tynd skive citron og drys med finthakket dild.
God appetit!