Frisk porcini svampesuppe - 5 opskrifter med fotos trin for trin

Server den færdige bouillon med creme fraiche og hvidløgscroutoner i små bouillonskåle.

Porcini svampesuppe med ost

Cremet svampesuppe, meget rig og efterårlig. Den mælkeagtige farve og den silkeagtige cremede tekstur i denne varme ret vil glæde familie og gæster.

Ingredienser:

• Hvide svampe - friske 150 gr. eller tørret 50 gr.
• Kartofler - 250 gr.
• Gulerødder - 150 gr.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Forarbejdet ost - 150 gr.
• Rent vand - 3 liter.
• Dild - efter smag
• Persille efter smag
• Pære løg - 100 gr.
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag
• Olivenolie - 50 ml.

Tilberedningsproces:

1. Tag alle ingredienserne til suppen ud og forarbejd dem. Hvis du bruger tørre svampe, skal du lægge dem i blød i vand. Skræl kartofler og gulerødder. Fjern skallen fra løget.
2. Kartoffelknolde skal skæres i strimler eller skiver, lægges i en gryde og skylles. Fyld derefter med koldt vand og sæt panden i brand, bring det i kog og kog, tilsæt laurbærblade.
3. Mens kartoflerne er kogt, er det nødvendigt at rive gulerødderne på et groft rivejern og skære løgene i halve ringe eller i små stykker. Læg gulerødder og løg i en tykbundet gryde og varm olivenolien.
4. Mens løg og gulerødder svitses, skal de rent vaskede svampe skæres i tern (hvis du bruger friske svampe) eller de udblødte tørre svampe skal skæres i små stykker. Efter 7-10 minutter skal svampene tilsættes i gryden og under omrøring grundigt steges i yderligere 10-15 minutter.
5. Når svampe, løg og gulerødder er klar - gyldne og bløde, tilføj dem til gryden med kartofler og fortsæt med at koge suppen ved svag varme, let dækket med låget.
6. Det er bedre at tage forarbejdet ost ikke blød, men snarere hård, så den kan rives. Så det opløses bedre i bouillonen. Tilsæt revet ost, peberfrugt og salt til suppen, og rør derefter suppen til osten er helt opløst.
7. Bring suppen i kog igen, kom de finthakkede grøntsager i en gryde 5-7 minutter før tilberedningens afslutning.
8. Den færdige suppe kan serveres med cremefraiche, croutoner eller efter din smag. God appetit!

Cremet suppe med porcini svampe

Denne vidunderlige suppe kan tilberedes ikke kun af frisk, men også af tørrede svampe. Duften og smagen af ​​suppen vil blive endnu mere intens, hvis svampene er præcis tørret.

Ingredienser:

• Porcini svampe (tørre) - 50 gr.
• Friske svampe (enhver) - 300 gr.
• Kartofler - 3-4 stk.
• Pære løg - 1-2 mellemstore stykker.
• Fløde (min. 25%) - 250 ml.
• Smør - 70 gr.
• Sort peber - efter smag
• Salt efter smag
• Vand - 3 liter.

Tilberedningsproces:

1. Tørre svampe skal gennemblødes i rent vand, du kan endda lade det stå natten over. Hvis du har brug for suppe lige nu, kan du dampe svampene med kogende vand i en time.
2. Si den infusion, der er opnået efter iblødsætning af svampene, og hæld den i den gryde, der er valgt til tilberedning af suppen. Tilsæt vand til det nødvendige volumen, tilsæt svampene og bring det i kog.
3. Kog svamp bouillon ved svag varme i 30-40 minutter, glem ikke at krydre med salt. Fjern svampene fra bouillonen og kom dem i et andet fad et stykke tid.
4. Pas på kartofler: skræl og vask i koldt vand, skær derefter i tern eller strimler og kog i kogende bouillon i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er bløde.
5. Imens kartoflerne koger skrælles løgene og skæres i halve ringe. Smelt smørret i en bradepande og dypp løget der, skyl svampene (friske) og skær i små stykker, steg med løget ved svag varme.
6. Dyp de stegte løg med svampe i bouillonen med kartofler, lad det derefter koge langsomt i 10-15 minutter. Hæld fløden i, tilsæt salt og peber, krydderurter.
7. Hvis du kan lide cremet tykke supper, kan du tilføje et par spiseskefulde ristet mel til suppen. Lad derefter suppen koge igen og kan serveres.

Cremet suppe med porcini svampe

Delikat champignonpuré suppe, en ægte gourmetret til kendere af svampe og godt køkken.

Ingredienser:

• Porcini svampe - 500 gr.
• Løg - 1-2 mellemstore stykker.
• Smør - 70 gr.
• Creme (fra 25%) - 300 ml.
• Hvidløg - 2-3 fed
• Salt efter smag
• Peber efter smag
• Kød / kylling bouillon - 2,5 l.

Tilberedningsproces:

1. Lav kylling eller svinekød bouillon. Du kan bruge kødet til andre retter, f.eks. Gryderetter eller kødsovs. Vask svampene og skær dem i vilkårlige stykker, gør det samme med løgene.
2. Smelt smør, løg og svampe i en stegepande ved medium varme i cirka 15 minutter, husk at omrøre regelmæssigt, ellers begynder svampene at brænde, og suppen vil smage bittert.
3. Hvidløg, skrællet og passeret gennem en hvidløgspresse, tre minutter før slutningen af ​​stegningen af ​​svampene, dyppes det hakkede hvidløg i gryden. På dette tidspunkt bringes bouillonen i kog, og sænkes de tilberedte svampe og løg der.
4. Ved svag varme, men for at suppen ikke stopper med at koge, koges suppen i 20-30 minutter. Når tiden er gået, føres suppen gennem en sigte eller puré med en stavblender.
5. Tilsæt fløde, sort peber og salt til purésuppen. Bring suppen i kog, kog suppen i 3-5 minutter, og sluk for varmen.
6. Du kan lave croutoner med hvidt brød, hvis du vil variere strukturen i din cremede suppe lidt. Nyd dit måltid!

Magert porcini svampesuppe

En solid suppe, der passer perfekt ind i kosten for dem, der faster eller er på slankekur. Den er let, ikke-fedtet og lækker. Hvis du kan lide mere fyldige supper, kan du tilføje stegning.

Ingredienser:

Tørrede svampe - 50-70 gr.

Kartofler - 3-4 stk.

Løg - 1 stort stykke.

Gulerødder - 2 stk.

Perlebyg - 0,5 spsk.

Bouillonterning - 2 stk.

Salt efter smag

Tørrede urter efter smag

Tilberedningsproces:

1. Sug tørrede svampe i blød i koldt vand natten over eller damp dem i kogende vand i cirka en time. Skræl kartofler og gulerødder med en skræller eller kniv og dypp dem i koldt vand. Skræl løget.
2. Hæld vand i en gryde, skær kartoflerne i tern eller skiver og dypp dem i en gryde med vand. Bring kartoflerne i kog, og reducer varmen.
3. Læg ternet tern og laurbærblad i en gryde med kartofler. Skyl perlebyggen grundigt, indtil vandet bliver klart, og send byggen i en gryde med kartofler.
4. Riv gulerødderne på et groft rivejern, og sil svampeinfusionen i en gryde med suppe. Skær selve svampene i små stykker og send dem i en gryde med suppe.
5. Tilsæt salt, tørrede urter og sort peber. Du kan putte et par fedter i. Suppe, simrer langsomt, kog i 30-40 minutter, indtil perlebyg er kogt. Fyld suppen op, hvis det er nødvendigt.
6. Ideelt set skal suppen sidde et par timer inden servering. Server med brød og creme fraiche.