Ostekager med pølse i mælk

For at ælte dejen hældes den angivne mængde mælk i en skål og opvarmes til den er varm. Tilsæt salt og granuleret sukker, bland. Gnid den hårde ost på et groft rivejern og hæld den i mælken. Sluk sodavand med eddike i en separat lille beholder, kom den resulterende blanding i en skål efter osten, bland. Tilsæt til sidst det sigtede mel og ælt dejen. Dens konsistens bør ikke være stejl. Dejen skal være ret blød, ellers bliver kagerne seje. Del den resulterende dej i flere dele. Vi tager højde for, hvor mange kager og hvilken størrelse der skal laves og skærer dejen i overensstemmelse hermed. Vi ruller kuglerne ud af portionerne og dekker dem med et håndklæde, så de ikke tørrer ud, mens vi forbereder fyldet.

Til fyldet gnides osten på et groft rivejern. Hæld i en separat skål.

Vi frigør pølsen fra skallen og gnider den også på et rivejern, der ligner ost. Vi blander pølsen med ost.

Drys arbejdsfladen med mel, så dejen ikke klistrer. Rul hver bolle til en tynd rund kage med en kagerulle. Læg det tilberedte fyld på den ene side af hvert fladbrød.

Dæk fyldet med den anden side af kagen og kniv kanterne tæt, som på billedet. Derudover kan du gå med en kagerulle for at trykke ned på kagerne og gøre dem fladere. Vi fylder alle kagerne på samme måde.

Opvarm en bradepande med en lille mængde lugtfri vegetabilsk olie til en varm temperatur på komfuret. Vi spreder de tilberedte tortillas og steger dem til de er gyldenbrune på begge sider. Tortillas steges hurtigt, bogstaveligt talt to minutter på hver side. Kom store mængder olie i gryden, hvis det er nødvendigt. Fjern de færdige kager fra formen og overfør dem til et køkkenrulle, så den absorberer overskydende olie efter stegning. Efter tørring lægges kagerne på et fad og serveres varme.