hjem
➠ Dej
➠ Pizzadej
➠ Gærpizzadej uden æg

Gærpizzadej uden æg

856

Køkken Verden

Kalorieindhold 380,2 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 20 minutter.

Proteiner * 18,5 g

Fedtstoffer * 19 gr.

Kulhydrater* 124 gr.

Indhold

At lave hjemmelavet pizza - hvad kunne være lettere? Resultatet lever dog ikke altid op til forventningerne, og oftest opstår der skuffelse på grund af en mislykket test. "Korrekt" dej er en garanti for en velsmagende base til pizza, som produktets overordnede smag og udseende stort set afhænger af. Ifølge denne opskrift forbereder vi gærdejen uden at tilføje æg. Basen til pizza derfra viser sig at være svampet, med en tæt skorpe og øm krumme. Hvis du følger alle tilberedningsbetingelser, bliver pizzaen ikke værre end i et pizzeria.

ingredienser

Hvedemel 500 gr. Vand 275 ml. Salt 0,5 spsk Olivenolie 2 spsk Tørgær 7 gr.

Madlavningsproces

Sigt hvedemelet i en bred skål eller direkte på arbejdsfladen. Det vil være mere bekvemt at ælte dejen, hvis melet placeres i form af et dias.

Vi opvarmer vandet i den angivne mængde til en varm tilstand. Den omtrentlige vandtemperatur er fyrre grader. Vi laver en fordybning i melet med vores hænder og hælder det opvarmede vand i det.

Efter vandet hældes olivenolie samme sted og salt tilsættes.

Tilsæt til sidst tør gær - lige oven på væskerne i meldepressionen.

Vi begynder at ælte dejen. Rør først i midten med en ske, og kombiner de flydende komponenter med det nærliggende mel. Når den flydende del af dejen holder op med at sprede sig, går vi videre til manuel æltning.

Ælt dejen i fire til fem minutter, indtil den absorberer alt melet og danner en glat kugle. Massen skal ikke klæbe til hænder og arbejdsflade.

Drys let en stor skål med mel og kom den tilberedte dej i den. Stram skålen med husholdningsfilm eller dæk med et rent håndklæde og sæt et varmt sted til hævning i 45 til 50 minutter.

Efter den angivne tid stiger dejen i volumen med halvanden til to gange. Bliver mere porøs og blødere.

Tryk let på dejen lige i skålen for at frigive luften fra gæringsprocessen.

Del derefter dejen i det nødvendige antal dele og rul en afrundet pizzabund ud af hver.

Læg det planlagte fyld ovenpå. Vi bager pizza på en sådan dej i en ovn, der er forvarmet til 200 grader på det lavere niveau i femten til tyve minutter.

God appetit!