hjem
➠ Dej
➠ Pizzadej
➠ Pizzadej med honning og gær

Pizzadej med honning og gær

685

Køkken Verden

Kalorieindhold 278,6 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 45 minutter

Proteiner * 18,5 g

Fedtstoffer * 19 gr.

Kulhydrater* 71 gr.

Indhold

Ganske ofte i bagværk kan du finde en erstatning for sukker til honning. Pizzadej er ingen undtagelse. Honning, ligesom sukker, får gæren til at fungere og sikrer dannelsen af en gylden skorpe. Ifølge denne opskrift tilberedes dejen ret hurtigt og kræver ikke meget besvær. Og resultatet bliver en porøs, sart bund, hvorpå enhver fyldning vil afsløre de bedste smagsfarver.

ingredienser

Honning 0,5 tsk Vand 1 spsk. Tørgær 2,5 tsk Olivenolie 2 tsk Salt 0,5 tsk Hvedemel 2,5 - 3 spsk.

Madlavningsproces

Honning til fremstilling af dejen skal være flydende - det er meget mere bekvemt at blande det med resten af ingredienserne. Hvis produktet er hærdet, skal du opvarme det i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, indtil det flyder. Læg honning i en skål, hvor vi ælter dejen.

Hæld varmt vand i den angivne mængde i en skål. Rør rundt, indtil honning er opløst.

Hæld tør gær ovenpå og rør ikke. Vi efterlader granulaterne på overfladen af væsken, så de svulmer lidt. Fem til seks minutter vil være nok.

Hæld derefter den ekstra jomfru olivenolie i med sin karakteristiske aroma og smag.

Hæld salt i og bland nu alt sammen med et piskeris til det er glat.

Hæld mel i portioner og ælt dejen gradvist. Bland først med en ske eller spatel, og efterhånden som tykkelsen stiger, skifter vi til manuel æltning.

Du kan få brug for lidt mindre mel eller mere end angivet i opskriften - det afhænger af egenskaberne ved et bestemt produkt. Den færdige konsistens skal ikke være stejl, blød, men beholde sin form.

Vi overfører dejen til arbejdsfladen og begynder at ælte den med vores hænder. Vi arbejder i fem til seks minutter, indtil massen holder op med at klæbe til hænder og overflade.

Rul en kugle ud af dejen, kom den i en skål og dæk til med et rent håndklæde. Vi lægger fadene med dejen på et varmt sted i tredive til fyrre minutter for at hæve.