Tør gærpizzadej uden æg
0
1613
Køkken
Verden
Kalorieindhold
273,8 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
10 min.
Proteiner *
10,3 g
Fedtstoffer *
10,6 gr.
Kulhydrater*
84,5 g
God dej er et vigtigt aspekt ved at lave en vellykket pizza. Basen skal være blød nok til at være behagelig at spise og også fast nok til at "modstå" våd fyldning. Den sprøde brune skorpe er også vigtig, hvilket giver den færdige pizza både tekstur og visuelt gør den attraktiv. Denne opskrift involverer fremstilling af gærpizzadej ved hjælp af tør gær. Æg er ikke nødvendigt her - dejen viser sig at være luftig og ubehagelig.
ingredienser
Madlavningsproces
Sigt tre til fire spiseskefulde af den samlede mængde mel i en skål. Tilsæt tør gær og granuleret sukker til melet. Bland de tørre ingredienser med en gaffel. Hæld varmt vand i den angivne mængde i en skål i en tynd stråle, under omrøring med en gaffel i en cirkel - du får en flydende masse. Vi efterlader skålen med den tilberedte dej på et varmt sted i femten til tyve minutter, så gæren starter sit arbejde, og gæringsprocessen aktiveres. Skum skal vises på overfladen, og dejens volumen vil stige med halvanden til to gange.
Når den angivne tid er gået, tilsættes salt og vegetabilsk olie til dejen, blandes. Hæld den resterende mængde mel i og ælt en blød, elastisk, smidig dej. Vi ælter massen i tre til fire minutter - den skal tage form og stoppe med at klæbe til tallerkenernes hænder og vægge. Derefter danner vi en kugle af dejen, lægger den i en skål og strammer den med husholdningsfilm. Vi sætter skålen et varmt sted i en time, så dejen kommer op. Det er meget bekvemt til dette formål at bruge en forvarmet ovn til 40 grader.
Det anbefales at bage pizza på en sådan dej i en forvarmet ovn til en temperatur på 250 grader. Læg bagepladen på midten-nederste niveau. Bagetiden er cirka tolv minutter: det er vigtigt at bage produktet hurtigt uden at tørre det for meget. Basen er blød og porøs, med en rødlig struktureret skorpe.
God appetit!