Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Emner til vinteren
  3. ➠ Blommer til vinteren
  4. ➠ Tkemali til kharcho

Tkemali til kharcho

0
926
Køkken Georgisk
Kalorieindhold 137,1 kcal
Portioner 2 s.
Madlavningstid 45 minutter
Proteiner * 0,7 g
Fedtstoffer * 5,2 gr.
Kulhydrater* 37,7 g
* pr. 100 gr. produkt
Tkemali til kharcho
Indhold

Det georgiske køkken er utænkeligt uden traditionel tkemali. Denne søde og sure og temmelig krydrede sauce kan ledsage næsten enhver kaukasisk kødret. På trods af at tkemali er typisk for georgisk køkken, vil det let passe ind i enhver menu og er perfekt, for eksempel med stuvede kartofler eller pasta. Ingredienserne til saucen er fuldstændig tilgængelige, og der er ingen vanskeligheder ved forberedelsen.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 10
Vi sorterer blommerne - vi smider defekte frugter, stilke og tilfældigt affald væk. Vask grundigt under rindende vand, læg derefter blommerne i et dørslag og lad vandet løbe ud. Det er ikke nødvendigt at fjerne knoglerne.
trin 2 ud af 10
Vi lægger de tilberedte blommer i et ildfast fad og fylder dem med vand, så frugterne er helt dækket med det. Vi sætter beholderen på komfuret og koger indholdet. Fra det øjeblik kogning koges ved lav temperatur i tyve minutter, omrøres lejlighedsvis. I løbet af denne tid skal blommerne være helt bløde og delvist kogte.
trin 3 ud af 10
Skyl og tør frisk persille og koriander.
trin 4 ud af 10
Vi vasker chilipeber, skærer enderne af. Skræl hvidløg, skyl og tør.
trin 5 ud af 10
Kom de kogte blommer i et dørslag og gnid med en ske, indtil kun ben og skræl er tilbage i sigten.
trin 6 ud af 10
Hæld rød peber, malet korianderfrø, sukker og salt i den resulterende blommemos. Bland og anbring beholderen med kartoffelmos på komfuret. Bring indholdet i kog og kog ved lav temperatur i en halv time, husk at omrøre periodisk for at undgå at brænde.
trin 7 ud af 10
Mens du laver blommemos, formales krydderurter, chili og skrællet hvidløg. For at gøre dette kan du bruge en kødkværn eller blender.
trin 8 ud af 10
Tilsæt de hakkede ingredienser til skålen med blommemassen og kog saucen i yderligere ti til femten minutter under lejlighedsvis omrøring.
trin 9 ud af 10
Opvasken til opbevaring af tkemali (små krukker, flasker med bred hals osv.) Vaskes grundigt, steriliseres og tørres. Hæld varm tkemali i en forberedt beholder, fyld den med et tyndt lag lugtfri vegetabilsk olie og luk med sterile låg.
trin 10 ud af 10
Vi opbevarer saucen på et køligt, mørkt sted i højst et år. Tkemali supplerer godt ikke kun kødretter, men også fjerkræ, fisk og grøntsager.

God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *