Ostemasse kage på dej

Vi tilbereder tørret frugt og kandiseret frugt til efterfølgende tilsætning til dejen. Vi vasker dem og fylder dem med varmt vand til dampning i ti minutter. Derefter dræner vi vandet og hælder de tørrede frugter på et håndklæde for at tørre. Vi lægger de tilberedte tørrede frugter i en skål, tilsæt appelsinskal og rom, bland. Vi strammer skålen med husholdningsfilm og lader indtil den kaldes op.

Vi vender os til forberedelsen af ​​dejen. For at gøre dette, hæld varm mælk i en skål, tilsæt en spiseskefuld granuleret sukker fra den samlede mængde, knus gæren og bland grundigt, indtil den er glat. Hæld mel fra det samlede volumen i en sådan mængde, at massen viser sig at være konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Vi strammer skålen med dejen med husholdningsfilm og lægger den et varmt sted til løft. Efter cirka en halv time skal dejen stige to til tre gange.

Mens dejen kommer op, tilberedes resten af ​​dejen. Kom hytteosten, creme fraiche i en separat skål, knæk æggene og kom æggeblommerne. Tilsæt granuleret sukker, appelsinsaft og vaniljeekstrakt. Brug en stavblender til at slå alt sammen, indtil der opnås en fuldstændig homogen masse.

Bland den matchede dej med den resulterende ostemasse-orange blanding. Vi arbejder forsigtigt med en spatel, ingen grund til at piske eller røre intensivt.

Sigt mel og tilsæt portioner til den resulterende masse. Vi søger at få en blød, formet dej, der samler sig i en klump og ikke klæber til vores hænder. Vi spreder dejen på arbejdsfladen og ælter den i hånden i ti til femten minutter. For nemheds skyld smører vi vores hænder med vegetabilsk olie. Rul den æltede dej til en klump, læg den i en skål, stram den med husholdningsfilm og kom den et varmt sted. Efter cirka to til tre timer skal dejen stige i volumen med to til to og en halv gang.

Efter løftning æltes dejen med vores hænder, spredes på en meldrysset arbejdsflade. Smid kandiserede ærter og tørrede frugter på en sigte og lad væsken løbe ud. Derefter fordeler vi dem oven på dejen og blander den samlede masse.Tilsæt om nødvendigt lidt mel, så det kompenserer for den tørrede frugts restfugtighed.

Smør bagefadene med smør. Det er tilladt ikke at smøre papir eller silikoneforme. Vi skærer dejen blandet med tørret frugt i stykker og putter i formene og fylder dem med en tredjedel af volumenet. Smør hænderne med vegetabilsk olie for at forhindre dejen i at klæbe. Vi lader de udfyldte formularer løfte i cirka halvanden time. Dejen skal hæve til toppen af ​​formene. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Vi sætter formene med dejen i ovnen og bager dem i cirka tredive til fyrre minutter. I slutningen af ​​bagningen skal du gennembore kagen med en tandstikker eller træspyd - hvis den kommer tør ud, er produkterne klar.

Vi tager de færdige kager ud af ovnen, lad dem afkøle til en varm tilstand. For at forberede glasuren til belægningen piskes de afkølede æggehvider med flormelis. Vi opnår en tyk blank masse. Smør overfladen af ​​varme kager med den resulterende glasur og lad den tørre.