Hel and med æbler og kartofler i ærmet i ovnen
0
1851
Køkken
Verden
Kalorieindhold
126,4 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
150 minutter
Proteiner *
7,5 g
Fedtstoffer *
15 gr.
Kulhydrater*
14,9 gr.
Helbagt and med fyld i ovnen er den perfekte ret til enhver lejlighed. Den rosenrøde kadaver ser meget appetitlig ud, og smagen er utrolig rig. Det er fordi vi sender marineringskroppen på forhånd, og vi bruger saftige æbler og kartofler som fyld. Vi bager i ærmet. Fjerkræet koger hurtigere, og kødet bliver saftigere. Og så skorpen er godt brunet, kort efter bagningens afslutning, skæres ærmet og smøres slagtekroppens overflade med honning og sojasovs. Andens farve bliver mørk gylden mod slutningen af bagningen.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi renser andeskroppen for overfladeforurening, fjerner rester af fjer og om nødvendigt afskæres. Skær områder af med overskydende fedt. Derefter skyller vi ænder godt under rindende vand og tørrer det med et håndklæde. Gnid slagtekroppen inde og ude med salt, sort peber og granuleret hvidløg. Hæld derefter med citronsaft og smør med sennep. Vi lægger det revne slagtekroppe i en passende beholder, lukker låget eller strammer det med husholdningsfilm. Vi lagde det et køligt sted til syltning i en dag.
Tilberedning af fyldet. For at gøre dette skærer vi æblerne i store stykker og skærer frøkapslerne ud. Derefter skærer vi kvarteret i mindre stykker. Skræl kartoflerne, skyl og skær dem i små stykker. Kom æbler og kartofler i en skål, drys med salt, sort peber og provencalske urter. Hæld olivenolie i og rør rundt. Fyldet er klar.
Fyld den syltede andeskroppe med det tilberedte kartoffel- og æblefyld. Vi forbinder kanterne af maven og stikker med en tandstikker. Alternativt syr vi med en stærk tråd. Læg den fyldte slagtekrop i stegemuffen. Vi binder i begge ender. I midten laver vi en tynd punktering for at damp kan slippe ud. Vi placerer anden i ærmet på en bageplade og lægger den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på det midterste nederste niveau. Vi bager i to timer.
Når den angivne tid er gået, skal du skære posen og åbne anden. Smør den med en blanding af honning og sojasovs ved hjælp af en silikonebørste - dette giver skorpen en smuk farve. Vi satte det tilbage i ovnen. Vi øger temperaturen til 220 grader og fortsætter med at bage i yderligere ti til femten minutter. Skorpen på slagtekroppens overflade skal være godt brunet.
God appetit!