hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ And fyldt med svampe i ovnen

And fyldt med svampe i ovnen

1205

Køkken Verden

Kalorieindhold 176 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 120 minutter

Proteiner * 7,2 gr.

Fedtstoffer * 20,1 g

Kulhydrater* 14,2 g

Indhold

And viser sig at være meget duftende, hvis den bages med svampe. For ikke at puslespil med tilbehør, foreslår vi, at du tilføjer kartoflerne til fyldet og bager alt sammen. Ved servering er det nok at tilføje en salat af friske grøntsager. Eventuelle svampe kan bruges - det bliver lækkert. Champignoner kræver som sædvanligvis ikke forarbejdning, men skovsvampe skal koges i en halv time. For at bevare fuglens saftighed og ovnens renlighed bager vi anden i ærmet.

ingredienser

Indenlandske and 2 kg Kartoffel 500 gr. Svampe 400 gr. Løg 150 g Salt smag Malet sort peber smag Vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsproces

Vi renser slagtekroppen for snavs, fjerner "hampen" fra fjerene og synker den om nødvendigt. Skær områder af med overskydende fedt. Skyl derefter anden godt i vand og tør den med et håndklæde. Gnid slagtekroppen inde og ude med salt og sort peber. Vi efterlader den revne fugl på bordet og fortsætter med at forberede fyldet.

Pil løgene, vask, tør og finhak med en kniv.

Vi renser svampene, skyller, lader overskydende fugt løbe ud og skærer derefter frugtlegemerne i små stykker. Som allerede nævnt skærer vi champignonerne rå og forkoger de vilde svampe i tredive minutter, før de skæres.

Skræl kartoflerne, skyl og skær i små tern.

Opvarm en lille mængde raffineret vegetabilsk olie i en bradepande og hæld hakkede løg deri. Steg til gennemsigtig i et par minutter ved middel varme.

Læg de hakkede svampe i en stegepande ved siden af det gennemsigtige løg, rør rundt og steg videre i yderligere fem minutter. Glem ikke at røre rundt, så blandingen ikke brænder på.

Til sidst tilsættes kartoffelterningerne og blandes. Tilsæt salt og sort peber efter smag og fortsæt med at koge over medium varme i yderligere ti minutter. Rør lejlighedsvis for jævn bruning. Fjern fyldet fra komfuret og lad det køle lidt af for at gøre det lettere at arbejde videre.

Fyld det tilberedte andeskroppe med det tilberedte svampe- og kartoffelfyld.

Vi forbinder kanterne af maven og stikker med tandstikker. Du kan også bare sy læderet med en stærk tråd. Drys let fuglens overflade med salt og sort peber for en smags accent.

Læg den fyldte slagtekrop i stegemuffen. Vi binder det stramt i begge ender. I midten laver vi en tynd punktering for at damp kan slippe ud. Vi anbringer ænder i ærmet i et bageform og sætter det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på det midterste nederste niveau. Vi bager i halvanden til to timer.

Vi tager den færdige and ud af ovnen, køler den lidt af og tager den ud af posen. Vi lægger det på et serveringsfad og serverer varmt. Det bedste tilbehør er friske grøntsager og krydderurter.

God appetit!

Lignende opskrifter

And med boghvede i folie i ovnen

And med æbler og boghvede i ærmet i ovnen

And i sojasovs med honning og sennep i ovnen

And i ærmet i stykker med kartofler i ovnen

And med æbler i sojasovs i ovnen

And med honning og sojasovs i ærmet i ovnen

And i en steger med ris i ovnen

And med æbler, bagt i et ærme i ovnen

Andeskiver med appelsiner i ovnen

Andeskiver med kartofler i ovnen

And med honning og sennep i ovnen

And i sojasovs med appelsiner i ovnen

And i ærmet i ovnen

Hel and i ovnen

And med kartofler i ovnen

And med svampe i ovnen

Hel and i ærmet i ovnen

And i ovnen