And med surkål i ovnen
0
4413
Køkken
Verden
Kalorieindhold
137,1 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
150 minutter
Proteiner *
6,3 gr.
Fedtstoffer *
11,2 gr.
Kulhydrater*
15,6 gr.
Hvis du ikke har bagt and med surkål endnu, anbefaler vi, at du prøver den. Naturlig vegetabilsk surhed fortynder fedtindholdet i andekød godt og understreger dets naturlige smag. Kom derudover æbler i fyldet. Sammen med slagtekroppen foreslår vi at bage kartoflerne med det samme. Det vil suge i andefedt og blive blødt og saftigt. Det er bedst at servere sådan en and varm, drysset med friske krydderurter.
ingredienser
Madlavningsproces
Vi renser andeskroppen, synger den om nødvendigt og skyller den grundigt i vand. Vi brænder det med kogende vand fra alle sider. Tør derefter med køkkenrulle. Det er bedre at afskære områder med overskydende fedt. Klargør marinaden til fjerkræet. For at gøre dette blandes flydende honning, sennep, suneli humle, salt og formalet sort peber i en separat beholder. Bland alt grundigt sammen til det er glat.
Efter at den angivne bagetid er gået, tager vi formen ud med anden, forsigtigt fjerner vi slagtekroppen. Kom de tilberedte kartofler i formen med fedtet frigivet, fordel det jævnt over hele formens område. Anbring anden ovenpå. Stram formen med folie med den skinnende side indad og vend tilbage til ovnen. Vi bager i halvanden time. Efter en time fjernes folien, og hæld væsken fra formen over fuglen. Brun overfladen uden folie i yderligere femten til tyve minutter for at danne en gylden skorpe.
God appetit!