hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ And med honning og appelsiner i ærmet i ovnen

And med honning og appelsiner i ærmet i ovnen

2076

Køkken Verden

Kalorieindhold 183,9 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 150 minutter

Proteiner * 11,1 gr.

Fedtstoffer * 26,3 gr.

Kulhydrater* 13,6 gr.

And med honning og appelsiner i ærmet i ovnen

Indhold

Til bagning vælges en federe and - den frigiver mere saft og viser sig at være mørt. Selvfølgelig er det i dette tilfælde ønskeligt, at fuglen er ung: dens kødfibre har ikke tid til at grove, hvilket direkte påvirker smagen. I denne opskrift foreslår vi at bruge honning og appelsinsaft til bejdsning. Og til fyldet tager vi alle de samme citrusfrugter og nogle æbler. Vi bager slagtekroppen i ærmet - det er praktisk, rent og relativt hurtigt.

ingredienser

Indenlandske and 2 kg Honning 1 spsk Salt smag Hakket rød peber smag orange 2 stk. Æbler 3 stk.

Madlavningsproces

Vi renser andekroppen omhyggeligt, så der ikke forbliver snavs på huden og i det indre hulrum. Hvis der er "hamp" fra fjer på huden, synger vi dem over flammen. Derefter skyller vi fuglen og tørrer tør med køkkenrulle. Skær områderne ud med fedt i halen og halsområdet.

Vi laver tværgående snit på brystets hud. Drys slagtekroppen med salt og rød peber. Gnid krydderierne ind i anden med vores håndflader og fordel dem jævnt indefra og ud af slagtekroppen.

Tilberedning af fyldet. For at gøre dette skal du vaske æblerne, tørre dem og skære dem i fire dele. Skær frøkapslerne ud og skær i mindre kiler. Skræl appelsinen. Vi adskiller det i skiver og forsøger at fjerne alle hvide årer.

Fyld andemagen med tilberedte æble- og appelsinskiver. Vi stikker hudens kanter med tandstikker eller syer med tykke tråde, som på billedet.

Skræl den anden appelsin og fjern de hvide film. Slib frugtkødet med en stavblender. Det er ikke nødvendigt at purere grundigt, det er nok bare for at opnå knusning og udseende af juice. Tilsæt honning til den resulterende masse og opløs den.

Smør det fyldte slagtekroppe med den resulterende marinade med appelsinhonning. Vi lægger fuglen i en dyb skål, strammer den tæt med husholdningsfilm og placeres i køleskabet til marinering i syv til otte timer. Det er praktisk at lade det stå natten over, og om morgenen eller eftermiddagen starte den efterfølgende bagning.

Når marineringstiden er gået, skal du tage slagtekroppen ud af køleskabet og lægge den i bagemuffen. Vi binder det stramt på begge sider. Vi lagde and i ærmet på en bageplade og satte i en forvarmet ovn til 190 grader. Vi bager i to til to og en halv time.

Vi tager den færdige and ud af ovnen, fjerner den forsigtigt fra ærmet og overfører den til et serveringsfad. Serveres varm, pyntet med krydderurter.

God appetit!

Lignende opskrifter

Hel and med æbler og svesker i ovnen

And med æbler, bagt i et ærme i ovnen

And med æbler og svesker i folie i ovnen

And med kvede og æbler i ovnen

And med kvede og svesker i ovnen

Ænder hele stegeren i ovnen

And med æbler i honning-sennepssovs i ovnen

Hel and i folie i ovnen

And til nytår 2021 i ovnen

Andeskiver med kartofler i ovnen

And med honning i folie i ovnen

And med tørrede abrikoser og svesker i ovnen

And med æbler og honning i ovnen

Opskrifter til nytår

And med appelsiner i ærmet i ovnen

And i ovnen til nytår 2021

And med æbler i ovnen