And med honning og sennep i ovnen
0
1359
Køkken
Verden
Kalorieindhold
186,8 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
150 minutter
Proteiner *
6,9 gr.
Fedtstoffer *
15 gr.
Kulhydrater*
29,4 g
Elskere af bagt and med en sødlig skorpe vil være interesseret i denne opskrift. Vi vil bruge honning-sennepssovs til syltning. Og til fyldet - en frugt- og nøddeblanding. Kombinationen er meget interessant i smagen: fjerkrækødet er sødligt og sprødt ovenpå, og indeni er det saftigt, mørt med en let frugtig syrlighed og nøddeagtig note.
ingredienser
Madlavningsproces
I en skål blandes honning, sennep og lugtfri vegetabilsk olie opvarmet til flydende tilstand. Tilsæt sort peber og salt til den resulterende masse efter smag, bland. Gnid slagtekroppen inde og ude med denne sauce. Vi forsøger at behandle alle områder. Vi lægger den smurte slagtekrop i et dybt fad, strammer den med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet for at marinere i flere timer.
Mod slutningen af marineringstiden forberedes fyldet. For at gøre dette skylles og tørres æblerne. Skær dem i kvarte og fjern frøkassen. Vi vasker også kiwi og skærer skrællen af. Skær frugtkødet i store tern. Vask udskårne svesker i varmt vand, tør dem. Hvis de tørrede frugter er for store, skærer vi dem i mindre stykker. Vi sorterer valnødderne fra tilfældigt affald og hugger dem groft med en kniv.
Vi folder et dobbelt lag folie af en sådan størrelse, at den fyldte slagtekroppe kan placeres på den og danne høje sider langs kanterne. Vi lægger and og hæver foliens kanter - vi skelner siderne. Når bagning, saft og fedt vil skille sig ud, er det vigtigt, at det ikke lækker ud, men forbliver indeni. Vi dækker også toppen med et lag folie. Vi folder kanterne tæt. Vi lægger hele strukturen på en bageplade.
Forvarm ovnen til 180 grader og læg bagepladen med anden på det midterste nederste niveau. Vi bager i to til to og en halv time. Når den angivne tid er gået, fjernes det øverste lag folie. Saml fedtet med en ske og hæld det over fuglens overflade. Vi øger ovnens temperatur til 230 grader og lader ænderne brune godt.
God appetit!