hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ And med honning og sennep i ærmet i ovnen

And med honning og sennep i ærmet i ovnen

2288

Køkken Verden

Kalorieindhold 173,5 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 150 minutter

Proteiner * 9 gr.

Fedtstoffer * 18,4 g

Kulhydrater* 17,2 g

And med honning og sennep i ærmet i ovnen

Indhold

Ærmet letter i høj grad bagningsprocessen i ovnen. For det første forbliver ovnen ren - ikke en dråbe fedt forlader formen. For det andet forhindrer ærmet ikke dannelsen af en gyldenbrun skorpe, hvilket ikke kan siges om folien eller gåsmageren. For det tredje er kødet i ærmet altid saftigt, da den naturlige saft og fedt ikke flyder nogen steder og ikke fordamper. Og vi vil marinere ænderne med sennep og honning - det viser sig meget velsmagende!

ingredienser

Indenlandske and 2 kg Honning 4 spiseskefulde Sennep 1 spsk Salt 4 tsk Sorte peberkorn smag Frisk timian 3 gren Æbler 3 stk.

Madlavningsproces

Vi vasker andeskroppen grundigt. Hvis der er "hamp" fra fjer på huden, synger vi dem over flammen. Vi skærer de øvre falanger af vingerne af, så de ikke brænder under bagningsprocessen.

Vi skærer områderne ud med fedt i halen og halsområdet - dette hjælper med at slippe af med den specifikke lugt og reducerer fedtindholdet i den færdige ret. Tør fuglen med køkkenrulle.

Kom sorte peberkorn og groft bordsalt i en morter og formalet til pulver.

Bland den angivne mængde sennep og honning i en separat lille beholder. Hvis honningen er for hård, varmes den op i mikrobølgeovnen til flydende tilstand, så det er lettere at blande den med sennep bagefter. Drys den tilberedte slagtekroppe med en blanding af formalet peber og salt og gnid grundigt udenfor og indeni. Derefter smører vi med honning-sennepsmarinade og forsøger ikke at gå glip af et enkelt sted.

Tilberedning af fyldet. For at gøre dette skal du vaske æblerne, tørre dem og skære dem i fire dele. Skær frøkapslerne ud og skær dem i skiver.

Fyld andemagen med æblestykker. Træk hudens kanter og hug det af med tandstikker. Du kan også sy med kraftig tråd. Vi lagde den fyldte slagtekrop i bagemuffen. Læg timiankviste ovenpå. Vi binder begge kanter af ærmet. I midten laver vi en tynd punktering for at damp kan slippe ud. Vi placerer anden i ærmet på en bageplade og sætter den i en forvarmet ovn til 200 grader. Vi bager i tyve minutter, og sænker derefter temperaturen til 180 grader og fortsætter med at bage i yderligere to timer.

Efter den angivne bagetid skæres ærmet i midten og lader fuglen brune i femten til tyve minutter. Vi tager den færdige and ud af ovnen, fjerner den forsigtigt fra ærmet og lægger den på et fad. Serveres varmt.

God appetit!