And med honning og sojasovs i ovnen

Forbered andeskroppen til bejdsning. Det skal rengøres for snavs, resterne af fjer fjernes og om nødvendigt synkes. Det er også bedst at skære fedtområder ud i halen og halsområdet. Derefter skyller vi slagtekroppen i rindende vand og tørrer den med køkkenrulle. Det er bedre at afskære vingernes første falanger, så de ikke brænder ved bagning.

Tilberedning af marinaden. Kom honning opvarmet til flydende tilstand i en skål, tilsæt sojasovs, citronsaft og rør godt, indtil det er glat. Skræl hvidløg, før det gennem en presse og tilsæt en skål til honning-soja-blandingen. Hæld derefter i lugtfri vegetabilsk olie, tilsæt formalet sort peber og salt efter smag. Ryst alt sammen.

Smør den tilberedte tørrede slagtekrop rigeligt indefra og udefra med den resulterende marinade. Læg fuglen i en madpose, bind den tæt og stil den i køleskabet til syltning i syv til otte timer. Vend posen med jævne mellemrum for at fordele marinaden jævnt over kødet.

Efter at marineringstiden er gået, tager vi slagtekroppen ud af posen. Vi vasker æblerne, tørrer dem og skærer dem i stykker. Frøbælgene fjernes. Fyld fuglens mave med æbler og stik derefter huden med tandstikker, så fyldet ikke falder ud. Vi lægger slagtekroppen på en bageplade med en rist. Vi tørrer fuglens overflade for at fjerne hvidløgsstykkerne - ellers brænder det. Hæld et halvt glas varmt vand i en bageplade. Forvarm ovnen til 180 grader og læg bagepladen med anden på det midterste nederste niveau. Vi bager i to til to og en halv time. Vi åbner ovnen hver halve time og hælder saften fra en bageplade på slagtekroppens overflade.

Vi tager den færdige and ud af ovnen, overfører den forsigtigt fra risten til et serveringsfad. Serveres varm med kartofler, bagte æbler, appelsinskiver.