And med æbler og boghvede i ærmet i ovnen

2073

Køkken Verden

Kalorieindhold 178,1 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 120 minutter

Proteiner * 5,4 gr.

Fedtstoffer * 22,6 gr.

Kulhydrater* 11,3 gr.

And med æbler og boghvede i ærmet i ovnen

Indhold

Boghvede er en glimrende påfyldningsmulighed for and. Grynene absorberer godt aromatisk fedt med kødsaft og er meget velsmagende. For ekstra saftighed tilføjer vi også æbler. Denne fyld fungerer også som tilbehør til andekød. Når du bager, skal du sørge for at bruge en ærme - den fratager ikke slagtekroppen dens gyldenbrune skorpe og bevarer samtidig maksimal saftighed.

ingredienser

Madlavningsproces

Vask andeskroppen godt udvendigt og indvendigt, fjern områder med fedt i hale- og nakkeområdet, skær resterne af indersiden ud. Hvis det er nødvendigt, skal du slagte slagtekroppen og skyl igen. Derefter tørrer vi slagtekroppen indefra og udvendigt med køkkenrulle.

For at forberede marinaden blandes den angivne mængde creme fraiche, kyllingekrydderblanding, salt og sort peber i en lille skål. Skræl hvidløg og før det gennem en presse. Tilsæt den resulterende vælling til blandingen i en skål og bland godt.

Smør den forarbejdede and med kogt marinade fra alle sider, indefra og udefra. Lad det marinere og begynd at forberede fyldet.

Vi vasker boghveden, læg den i en gryde, fyld den med vand, tilsæt lidt salt og bring det i kog. Kog i tyve minutter. Efter tilberedning sættes det i et dørslag og lad bouillonen dryppe af. Pil løgene og skær dem i små tern. I en bradepande opvarmes den lugtfri vegetabilske olie og steges det hakkede løg deri til en lys gylden nuance. Bland det stegte løg og boghvede. Salt og peber efter smag.

Fyld andemagen med det tilberedte boghvedefyld.

Vi vasker æblerne, tørrer dem og skærer dem i skiver, samtidig med at frøkapslerne fjernes. Vi lægger æbler efter boghvede. Kanterne på huden, der dækker maven, strammes og fastgøres med tandstikkere eller sys med tråde.

Læg den fyldte and i stegemuffen, og bind begge ender af ærmet. Vi laver en tynd punktering i midten, så damp kan slippe ud. Vi placerer anden i ærmet på en bageplade og sætter den i en forvarmet ovn til 190 grader. Bages i to timer, indtil skorpen på overfladen er godt brunet.

Vi tager den færdige and ud af ovnen og fjerner den forsigtigt fra ærmet. Overfør til et serveringsfad. Pynt med urter, drys med sesamfrø. Serveres varmt.

God appetit!

And med æbler og boghvede i ærmet i ovnen

ingredienser

Madlavningsproces

Lignende opskrifter

And i mayonnaise med hvidløg i ovnen

And med honning og sennep i ærmet i ovnen

And med appelsiner i ærmet i ovnen

And med ris og svesker i ovnen

And med boghvede i ærmet i ovnen

And med appelsiner og kartofler i ovnen

And med svesker i folie i ovnen

And med æbler, ris og svesker i ovnen

And med tørrede abrikoser og svesker i ovnen

And med boghvede og svesker i ovnen

Andeskiver med appelsiner i ovnen

And med kvede i ærmet i ovnen

Efterlad en kommentar