And med æbler og kartofler i ærmet i ovnen
0
3382
Køkken
Verden
Kalorieindhold
134,1 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
150 minutter
Proteiner *
5,3 gr.
Fedtstoffer *
14,9 gr.
Kulhydrater*
16 gr.
En meget almindelig mulighed for stegning af and er med kartofler og æbler. Og med god grund, fordi det er meget velsmagende. For at lette arbejdet i køkkenet bruger vi en ærme til bagning - du behøver ikke vaske ovnen efter madlavning. Denne and kan være et overdådigt familiemåltid eller en god ferie. Det vigtigste er at behandle slagtekroppen korrekt og marinere den. Derefter vil du se, hvordan fuglen bliver rød i ovnen og bliver til en appetitlig ret.
ingredienser
Madlavningsproces
Vask andeskroppen grundigt under rindende vand. Hvis der er "hamp" fra fjer på huden, synger vi dem over flammen og skyller derefter igen. Vi skærer områderne ud med fedt i halen og halsområdet - dette hjælper med at slippe af med den specifikke lugt og reducerer fedtindholdet i den færdige ret. Tør ænderne indvendigt og udvendigt med køkkenrulle. Drys med salt og sort peber og gnid godt. Skræl hvidløg og før det gennem en presse. Smør slagtekroppen med den resulterende velling, og prøv ikke at gå glip af et enkelt sted. Gnid derefter anden med sennep. Derefter anbringer vi anden i en beholder af passende størrelse, strammer den med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet til bejdsning. Det tilrådes, at slagtekroppen marineres i mindst seks timer. Hvis det er muligt, er det bedre at efterlade ænderne til bejdsning i et døgn.
Når anden er marineret, går du videre til fyldet. Til dette vælger vi æbler sure eller søde-sure. Vi vasker dem, tørrer dem og skærer dem i fire dele. Vi fjerner frøkapslerne. Fyld andemagen med de resulterende stykker. Kanterne på huden, der dækker maven, strammes og stikkes med tandstikkere eller sys med tætte tråde.
Lad os gå videre til at forberede kartofler. Vi skræller det, vasker det, tørrer det og skærer det i små stykker. Vi gør det samme med gulerødder. Pil løgene og skær dem i tynde halve ringe. Kom alle de hakkede grøntsager i en bred skål, drys med salt og provencalske urter og bland godt. Hæld vegetabilsk olie i og bland igen.
Vi lagde de tilberedte grøntsager i bagemuffen. Læg den fyldte andeskroppe ovenpå. Bind begge ender af ærmet stramt. I midten laver vi en tynd punktering for at damp kan slippe ud. Vi lægger anden i ærmet med kartofler på en bageplade og sætter den i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Vi bager i to timer. Hvis skorpen på overfladen ikke er brunet nok ved slutningen af bagningen, kan ærmet skæres, åbnes og i denne form lade fuglen brune i yderligere femten til tyve minutter.
God appetit!