And med æbler og ris i ærmet i ovnen

2756

Køkken Verden

Kalorieindhold 203 kcal

Portioner 6 havn.

Madlavningstid 120 minutter

Proteiner * 8,2 gr.

Fedtstoffer * 18,4 g

Kulhydrater* 31,4 g

Indhold

En fremragende festret er bagt and. Vi forbereder fyldet til fjerkræ fra ris og æbler. For aroma og accentsmag foreslår vi også at tilføje et par appelsinskiver. Du skal marinere slagtekroppen på forhånd, så kødfibrene når at suge i den krydrede marinade. Og vi anbefaler at bage i ærmet: det forstyrrer ikke dannelsen af en gylden skorpe, det bevarer saftigheden perfekt, beskytter ovnen mod stænk af fedt.

ingredienser

Madlavningsproces

Vask andeskroppen grundigt, afsked fedtet i halen og halsområdet, skær resterne af lungerne indeni. Derefter tørrer vi slagtekroppen indefra og udvendigt med køkkenrulle.

Drys den tilberedte and med salt, sort peber, tør hvidløg, paprika og karry. Hæld det med olivenolie og gnid alle krydderierne godt over overfladen og indersiden af slagtekroppen. Læg derefter anden i marineringskøleskabet i mindst seks til syv timer.

Når anden er marineret, skal du forberede fyldet. For at gøre dette skal ris koges i saltet vand. Kog i ti til femten minutter, indtil den er halvkogt. Grynene skal være smuldrende, men ikke grødet. Efter tilberedning sættes risene i et dørslag og skylles med koldt vand. Lad vandet løbe ud. Vask sure æbler, tør dem og skær dem i kvarte. Vi fjerner frøkapslerne. Derefter skærer vi æblemassen i stykker. Skræl appelsinerne, del dem i skiver, som vi så også skærer i stykker. I en skål kombineres ris, knuste æbler og appelsiner. Salt og peber efter smag. Fyldet er klar.

Fyld andemagen med det tilberedte fyld. Kanterne på huden, der dækker maven, er stukket med tandstikker eller syet med tætte tråde. Smør slagtekroppen med smør.

Vi lægger det forberedte slagtekroppe i bagemuffen og binder begge kanter af ærmet. Vi laver en tynd punktering i midten, så der slipper damp ud. Vi placerer anden i ærmet på en bageplade og sætter den i en forvarmet ovn til 190 grader. Bages i to timer, indtil skorpen er brunet på overfladen.

Vi tager den færdige and ud af ovnen, lader den køle lidt af og fjerner den forsigtigt fra ærmet. Læg på et serveringsfad. Serveres varmt. Server ris fra fyldet som tilbehør.

God appetit!

And med æbler og ris i ærmet i ovnen

ingredienser

Madlavningsproces

Lignende opskrifter

And med kartofler og svesker i ovnen

And med æbler og kartofler i ærmet i ovnen

And med æbler, appelsiner og svesker i ovnen

And med æbler og appelsiner i ærmet i ovnen

And med æbler, ris og svesker i ovnen

And med æbler og appelsiner i folie i ovnen

And med kvede i ovnen

And med surkål i ovnen

Andeskiver med ris i ovnen

And i folie i stykker med kartofler i ovnen

And med ris og appelsiner i ovnen

Efterlad en kommentar