hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ And med æbler i en hane i ovnen

And med æbler i en hane i ovnen

3339

Køkken Verden

Kalorieindhold 191,9 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 150 minutter

Proteiner * 6,9 gr.

Fedtstoffer * 23,7 g

Kulhydrater* 7,9 gr.

Indhold

And med æbler er fantastisk til feriens menu. Retten viser sig at være spektakulær, velsmagende og fremkalder straks den passende stemning. For at kødet skal blive mørt, og skorpen er rød, er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til forberedelse og forarbejdning af slagtekroppen og observere bagningsforholdene. Det er bedre at vælge æbler med surhed - de afværger smagen af fjerkræ godt og bager bedre.

ingredienser

Indenlandske and 2 kg Malet sort peber smag Salt smag Hvidløg 2 tand. Æbler 3 stk.

Madlavningsproces

Vi renser ænderne for snavs og synger den over komfuret. Fjern resten af fjerene. Vi vasker slagtekroppen grundigt i vand og tørrer den med køkkenrulle. Skær områder af med overskydende fedt. Gnid slagtekroppen med salt og sort peber på indersiden og på overfladen. Skræl purløg, skyl, tør og led gennem en presse. Vi gnider også anden med hvidløgsgrød efter salt og peber. Vi pakker fuglen ind i plastfolie og lader marinere i flere timer i køleskabet.

Skræl æblerne, skyl, skær i kvarte og skær frøkapslerne ud.

Vi putter de resulterende stykker i hulrummet på den syltede and.

Vi forbinder hudens kanter og syer med tråde, så fyldet ikke falder ud af maven. Du kan også bare hugge kanterne af med tandstikker.

Vi lægger den fyldte and i en hane eller en anden dyb form, hælder et glas varmt vand i, lukker låget og sætter det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på midten-nederste niveau. Vi bager fuglen i to til to og en halv time.

Når den angivne tid er gået, skal du åbne ovnen, fjerne låget og hælde væsken ud over anden. Vi fortsætter med at bage den i yderligere femogtyve til tredive minutter for at danne en gylden skorpe.