Ænder hele stegeren i ovnen
0
2731
Køkken
Verden
Kalorieindhold
177,4 kcal
Portioner
6 havn.
Madlavningstid
180 minutter
Proteiner *
7,5 g
Fedtstoffer *
16,4 gr.
Kulhydrater*
23,1 gr.
Det tager tålmodighed og tid at bage en lækker and i ovnen. For det første for konsekvent at behandle det og starte. Og for det andet for at modstå den nødvendige marineringstid. Det er den velmarinerede and, der viser sig at være velsmagende og mør. Vi vil bage i ovnen lukket i en rister eller i en anden dyb form. Og kun tættere på slutningen af bagningen åbner vi andens overflade og lader den brune godt. Som et resultat heraf har fuglen mørt, blødt kød og en rødlig, gylden skorpe.
ingredienser
Madlavningsproces
For at forberede marinaden skal du lægge honning, sojasovs, vegetabilsk olie, salt, sort peber og citronsaft, opvarmet til flydende tilstand, i en lille skål. Ryst alt godt sammen for at få en homogen blanding. Vi dækker ænderne med den resulterende marinade inde og ude. Gnid blandingen med vores hænder, så alle områder er dækket med den.
Vi forbinder hudens kanter og stikker det med tandstikker eller syer det med tråde, så fyldet ikke falder ud af maven. Vi putter den fyldte and i en passende beholder, strammer den med husholdningsfilm og sender den til køleskabet til bejdsning i ti til tolv timer. Efter den angivne tid er gået, overfører vi slagtekroppen til hanen, lukker låget og sætter det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader til det midterste nedre niveau. Vi bager i to og en halv - tre timer.
Når bagetiden er gået, åbner du ovnen, fjerner låget fra anden og vurderer fuglen. Du kan flytte lemmerne - de skal let bevæge sig fra leddene. Hvis anden ikke er bagt nok endnu, skal du lukke låget og fortsætte med at lave mad. Hvis fuglen er blevet blød nok, fjernes låget og ænderne bringes tilbage til ovnen. Vi giver overfladen en god brunfarve. Det vil tage tyve til tredive minutter. Vi tager den færdige and ud af ovnen, køler den lidt af og overfører den til et fad. Serveres varmt. Det bedste tilbehør er friske grøntsager og krydderurter.
God appetit!