hjem
➠ Nyt år
➠ Opskrifter til nytår
➠ And i stegeren med skiver i ovnen

And i stegeren med skiver i ovnen

4515

Køkken Verden

Kalorieindhold 190,2 kcal

Portioner 4 port.

Madlavningstid 180 minutter

Proteiner * 8,1 gr.

Fedtstoffer * 39,7 g

Kulhydrater* 10,3 g

Indhold

Vi tilbyder en simpel opskrift på tilberedning af and i stykker i ovnen. Udover and behøver du kun salt, sort peber, løg, hvidløg og lidt vegetabilsk olie. Med et så minimalt sæt viser fuglen sig at være meget velsmagende, saftig og rig. Vi anbefaler at lægge and i blød i vand og eddike før bagning. Dette gælder især for fjerkræ: på grund af iblødsætning forsvinder en bestemt lugt, og kødet bliver mere mørt.

ingredienser

Indenlandske and 1,5 - 2 kg Hvidløg 3 - 4 tænder. Salt smag Riseddike 5 spsk Malet sort peber smag Løg 2 - 3 stk. Vegetabilsk olie 4-5 spiseskefulde

Madlavningsproces

Vi renser andeskroppen for snavs, fjerner "hampen" fra fjerene, hvis det er nødvendigt, synger vi den. Skær områder af med overskydende fedt. Skyl derefter anden godt i vand og tør den med et håndklæde. Vi skærer fuglen i portioner ved leddene.

Vi lægger andestykker i en passende mængde fade, fyldes med koldt vand for at dække dem helt. Vi tilføjer også den angivne mængde eddike til vandet. Vi lader fuglen trække i ti til tolv timer.

Når blødningstiden er gået, tømmes vandet helt. Drys fjerkræstykkerne med salt og sort peber efter smag. Skræl hvidløg og før det gennem en presse. Vi spredte den resulterende vælling til anden.

Gnid hvert stykke fjerkræ med en blanding af salt, peber og hvidløg med vores hænder. Hæld derefter vegetabilsk olie i og bland andestykkerne igen, så hver af dem er dækket med både olie og krydderier. Vi lader ænderne marinere i seks til syv timer.

Skræl løgene, vask, tør og skær i tynde halvcirkler. Smør and med en lille mængde vegetabilsk olie og kom de tilberedte andestykker i den. Fordel løgene jævnt på overfladen. Luk med låg og sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på midten-nederste niveau. Vi bager i to og en halv time.

Efter den angivne tid åbnes hanens låg og lad stykkernes overflade brune i en halv time. Derefter tager vi and ud af ovnen, afkøler lidt indholdet. Vi fordeler andestykkerne på portionerede tallerkener og serverer varmt med et tilbehør.

God appetit!

Lignende opskrifter

And med æbler og kartofler i ærmet i ovnen

Hel and med kvæde i ovnen

And med æbler og boghvede i folie i ovnen

And med æbler og honning i ærmet i ovnen

Klassisk opskrift på pekingand

Hel and med æbler og kartofler i ærmet i ovnen

And med honning i folie i ovnen

And i foliestykker i ovnen

And med honning og sojasovs i ovnen

And med æbler, bagt i et ærme i ovnen

And i honning-sojasovs i ovnen

Opskrifter til nytår

And i en hane i ovnen

And i ovnen i stykker