Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Krydderier og krydderurter
  3. ➠ Pile af hvidløg
  4. ➠ Uyghur lagman derhjemme

Uyghur lagman derhjemme

0
919
Køkken Centralasiatisk
Kalorieindhold 102,1 kcal
Portioner 6 havn.
Madlavningstid 60 minutter
Proteiner * 5,9 gr.
Fedtstoffer * 5,6 g
Kulhydrater* 13,6 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Uyghur lagman derhjemme
Indhold

Hvis vi sammenligner forberedelsen af ​​uigurisk lagman med den klassiske, så kan processen kaldes enklere. Det eneste, der vil tage tid, er at lave hjemmelavede nudler. Det er hende, der gør denne type lagman så speciel. Du bliver nødt til at arbejde hårdt med at ælte dejen og vente, indtil den "modnes" - uden dette vil du ikke kunne trække nudlerne i lange tynde tråde. Denne lagman vil især blive værdsat af elskere af varme, solide multikomponentretter med kød.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 19
Forbered først kødet: du kan bruge både lam og oksekød. Vi vasker det, tørrer det og skærer det på tværs af fibrene i små aflange stykker.
trin 2 ud af 19
Pil løgene, skyl og skær med en kniv i tynde halve ringe.
trin 3 ud af 19
Vi vasker de grønne bønner, tørrer dem og skærer dem i korte længder.
trin 4 ud af 19
Hak kålen tyndt. I øvrigt er det tilladt at bruge både "Peking" og hvidhovedede sorter. I tilfælde af hvidkål, efter makulering, rynker vi den med vores hænder for at blødgøre fibrene.
trin 5 ud af 19
Vi vasker de unge pile med hvidløg, tørrer og hakker fint. Hvis pilene ikke er tilgængelige, kan du i stedet bruge tre eller fire fed hvidløg - bare hak dem fint.
trin 6 ud af 19
Skræl gulerødderne, skyl og skær i tynde lange strimler.
trin 7 ud af 19
Vi vasker peberfrugterne, frigør dem fra frø og skærer stilken ud. Skær frugtkødet i små stykker.
trin 8 ud af 19
Vi vasker tomaterne, fjerner sporene fra stilken og skærer dem i små tern.
trin 9 ud af 19
I en omfangsrig tykvægget gryde eller wok opvarmes vegetabilsk olie og dyppes de hakkede løg i den. Tallerkenens temperatur under stegning er høj, så glem ikke at nøje overvåge processen og omrør lejlighedsvis. Steg løget til det er let gyldenbrunt.
trin 10 ud af 19
Vi sender det hakkede kød til løget, blander og steger til det er let gyldenbrunt.
trin 11 ud af 19
Hæld krydderier til kødet med løg: basilikum, koriander, spidskommen og hakkede stjerneanisstjerner. Tilsæt sojasovs og tomatpuré. Læg derefter gulerodstrimlerne, tomatterningerne og bland. Kog i to minutter under omrøring.
trin 12 ud af 19
Tilsæt paprika, bland, kog i yderligere to minutter.
trin 13 ud af 19
Kom nu hakket kål, bidder af grønne bønner og hvidløgspile i en gryde. Rør rundt og steg i yderligere to minutter. Hæld nu en og en halv liter varmt vand i, bland, salt og tilsæt sort peber efter smag. Bring suppen i kog og kog i fem minutter, fjern derefter fra komfuret og lad den brygge.
trin 14 ud af 19
For at forberede nudlerne i en skål, ryst æg og salt, tilsæt vand og rør. Hæld mel i og ælt dejen først med en ske, og derefter med dine hænder. Ælt massen, indtil den absorberer alt mel og holder op med at klistre. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Dæk den færdige dej med et håndklæde eller folie og lad stå ved stuetemperatur i halvanden time.
trin 15 ud af 19
Rul dejen ud til et tykt lag og skær den i tynde strimler. Smør hænderne og overfladen af ​​den skårne dej med vegetabilsk olie og adskil hver strimmel.
trin 16 ud af 19
Vi ruller strimlerne på bordet i lange tynde bundter. For nemheds skyld ruller vi bundterne til spiralformede "snegle" cirkler. Vi tilføjer vegetabilsk olie efter behov, så dejen ikke hænger sammen, og det er praktisk at arbejde med det.
trin 17 ud af 19
I en separat gryde bringes saltet vand i kog. Dyp nudlerne i kogende vand. Vi koger det, indtil det flyder til overfladen - det tager kun et par minutter.
trin 18 ud af 19
Umiddelbart efter tilberedning sættes nudlerne i et dørslag, lad bouillonen dryppe af. Hæld lidt vegetabilsk olie over nudlerne og rør for at undgå klumpning.
trin 19 ud af 19
Kom først de kogte nudler i portionerede skåle, og fyld det derefter med den kogte suppe - lagmanen er klar. Drys fadets overflade generøst med hakket dild. Serveres varmt.

God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *