Usbekisk pilaf med kikærter
0
722
Køkken
Østlig
Kalorieindhold
125,1 kcal
Portioner
4 port.
Madlavningstid
60 minutter
Proteiner *
4,5 gr.
Fedtstoffer *
6,4 gr.
Kulhydrater*
22,9 gr.
Vi tilbyder at tilberede lækker solid usbekisk pilaf med kikærter. Til fremstilling blev der brugt brune ris - som et resultat viste retten sig at være endnu mere smuldrende og sprød end med hvide ris. Og for at forkorte tilberedningstiden for ris skal den lægges i blød i vand i flere timer før tilberedning. Det samme gælder kikærter - kikærter er meget tætte og koger langsomt. Derfor suger vi det også, helst natten over.
ingredienser
Madlavningsproces
Skyl kikærterne grundigt i rindende vand, læg dem i en dyb skål og fyld dem med koldt vand. Ærterne skal lægges i blød i seks til otte timer. Dens tætte frugtkød blødgøres - kikærter koger meget hurtigere i pilaf. Ris, der ligner kikærter, vaskes til klart vand. Hvis du bruger brune ris, upoleret, skal den lægges i blød i et par timer før tilberedning af pilaf. Hvis risen er hvid, poleret, indtil bare skylning er nok, er blødning ikke nødvendig.
Hæld spidskommen over grøntsagerne, gnid den grundigt i vores hænder eller hak den i en morter. Tilsæt barbær og koriander. Salt og peber efter smag. Hæld to glas varmt vand i. Vi lagde de vaskede og forbrugte kikærter. For krydderi skal du lægge en vasket bede af varm peber i en gryde. Bland alt sammen og bring det i kog.
Risene skal dækkes med væske omkring halvanden til to centimeter. Derfor estimerer vi, hvor meget kornet er nedsænket i bouillonen fra zirvak og tilføjer den nødvendige mængde varmt vand. Tilsæt om nødvendigt salt på dette tidspunkt. Risene vil tage noget af saltet ud af bouillonen, så væsken skal være rimelig salt.
Tre hvidløgshoveder mellem håndfladerne for at fjerne den øverste skal, vask dem derefter og skær den nederste del lidt af. Tænderne skal klæbe sammen. Vi lagde den tilberedte hvidløg i risene og pressede den. Tilbered pilaf med låget åbent ved høj varme, indtil væsken fordamper fra overfladen.Derefter lukkes gryden med et låg og bringes pilaf til beredskab over minimum varme i yderligere femten til tyve minutter. Vi smager risene i slutningen af tilberedningen og konkluderer, at den er klar.
God appetit!