Konserver af abrikoser med frø

For at lave marmelade forbereder vi først frugterne: vi vasker abrikoserne grundigt og lader dem tørre lidt. Vi skærer hver abrikos i to halvdele med en kniv og fjerner frøene. Hvis du planlægger at ekstrahere kerner fra frøene selv, lægger vi frøene i en separat beholder. Vi lægger halvdele af abrikoser tilberedt på denne måde i et bassin eller en stor gryde og dækker med sukker, bland. Vi holder det i fem til seks timer (det er praktisk at lade det stå natten over), så frugterne slipper saften ud. Kom derefter frugterne med sukker på komfuret og opvarm langsomt i kog. Når marmeladen koger, skal du slukke for ovnen og lade den køle af. Vi lægger abrikoserne i blød i sirupen i yderligere 12 timer, så frugterne frigiver endnu mere juice, og abrikosstykkerne er fuldstændigt mættede med sirupen.

Som tidligere nævnt kan du købe færdiglavede abrikoskerner i butikken. Til selvudvinding af kerner vasker og tørrer vi de tidligere gemte knogler. Læg knoglerne på et skærebræt, dæk dem med et håndklæde og lav et par slag med en hammer på knoglerne. Håndklædet forhindrer, at de knækkede knogler spredes. Vi fjerner håndklædet, vælger nucleoli, kasserer fragmenterne. Vi gentager dette med alle knoglerne, indtil vægten af ​​de indsamlede nucleoli når 200 gram.

Efter en 12-timers infusion af marmeladen hældes nukleolerne i den og blandes. Vi satte beholderen med syltetøj på komfuret.

Ved en langsom temperatur bring marmeladen i kog og kog i fem minutter. Sluk for komfuret, og lad igen marmeladen stå til infusion i 12 timer. Efter at den angivne tid er gået, skal marmeladen på komfuret igen koges op. Efter kogning koges i ti minutter. Det nye skum skal fjernes med en hulske eller en ske.

Hæld den færdige varme marmelade i tørre, steriliserede krukker, og luk dem tæt med steriliserede låg. Lad sylteglassene afkøle helt. Opbevares køligt, mørkt.