Zucchini marmelade med citron

Til fremstilling af marmelade kan du bruge både ung og moden courgette. Vi vasker courgette, fjerner stilken og skræl dem. Hvis courgette er moden, renser vi frøene ud af den.

Skær zucchinien i små tern og læg dem i en emaljeskål. Hæld et glas sukker i en skål, rør rundt og lad stå i 1-2 timer ved stuetemperatur, så saften frigives fra courgetten. Sæt derefter en skål zucchini i brand, bring det i kog og kog i 5-7 minutter. Fjern det fra varmen, og lad marmeladen afkøle helt. Fjern derefter den fulde courgette fra den afkølede marmelade ved hjælp af en hulske eller en øse, og lad kun sirup være i skålen. Tilsæt det resterende sukker i skålen, rør rundt og sæt skålen i brand. Kog op og kog i 5-7 minutter. Fjern derefter fra varmen og lad siruppen køle helt af. I 2-3 tilgange koger vi sirupen til den ønskede tykkelse.

Når siruppen er fuldt forberedt, sender vi zucchinien til den. Skold citronen med kogende vand, gnid citronskallen på et fint rivejern, fjern forsigtigt kun den gule del. Derefter renser vi citronen fra det hvide lag, så det ikke tilfører bitterhed til syltetøjet, og skærer frugtkødet i små stykker.

Tilsæt citron og skal til syltetøjet, bland godt og sæt skålen i brand. Bring marmeladen i kog, reducer varmen og kog i 5-7 minutter. Derefter fjerner vi fra ilden. Vi lægger den varme marmelade i steriliserede krukker, strammer den med kogte låg og lader den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Læg derefter syltetøjet på et køligt, mørkt sted til opbevaring.

Vi efterlod lidt marmelade til smagning. Vi brygger en kop aromatisk te og hjælper os selv. God appetit!