Rosenbladssyltetøj med jordbær

Til marmeladen valgte vi modne tætte jordbær, så de under tilberedningen bevarer deres form, og bærene forbliver intakte i den færdige marmelade. Kom jordbærene i et dørslag, skyl under en strøm af koldt rindende vand, og lad dem stå i et dørslag i 10-15 minutter for at dræne alt vandet.

Når jordbærene er tørret, adskiller vi dem fra stilkene og lægger dem i en dyb beholder til fremstilling af marmelade. Fyld halvdelen af ​​sukkeret i og bland forsigtigt med en træske. Vi lader jordbærene stå i 2-3 timer ved stuetemperatur, så bærene lader saften starte.

Vi adskiller rosenblade fra knoppen og sorterer det, for syltetøj behøver vi kun kronblade af god kvalitet, fjern de faldne kronblade. Hvis rosen er købt, vasker vi kronbladene under køligt rindende vand i en lille beholder, forsigtigt for ikke at rynke dem, og læg dem derefter på et bomuldshåndklæde, så de tørrer lidt ud.

På dette tidspunkt vil vi tage forberedelsen af ​​sukkersirup: hæld vand i en lille gryde og hæld det resterende sukker. Vi sætter gryden over medium varme og bringer dens indhold i kog under konstant omrøring af sirupen med en træske, så sukkeret ikke brænder til bunden.

Kom de tørrede rosenblade i en lille varmebestandig skål og fyld med varm sirup. Lad den resulterende lyserøde masse stå ved stuetemperatur til infusion i 2-2,5 timer.

Når tiden er gået, kombineres de nuværende rosenblade og de jordbær, der har ladet saften i beholderen, blandes godt og sættes på medium varme. Bring massen i kog, husk at omrøre konstant, og fjern det resulterende skum. Når marmeladen er kogt, blandes den godt igen og fjernes fra varmen. Lad marmeladen stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet i 4-4,5 timer.

Efter fuldstændig afkøling sættes beholderen med syltetøj på ilden, bringes i kog, fjernes skummet og fjernes fra varmen, lad syltetøjet stå, indtil det er helt afkølet. Vi udfører denne procedure 3 gange. For tredje gang koges syltetøjet efter kogning i 10-12 minutter ved svag varme. I løbet af denne tid skyller vi glassene, steriliserer dem i ovnen i 7-10 minutter ved en temperatur på 110-120 grader. Derefter lægger vi den varme syltetøj på steriliserede krukker og lukker det med kogte låg. Vend syltetøjsglasene på hovedet, dæk til med et frottéhåndklæde og lad det køle helt af ved stuetemperatur.Når syltetøjet er helt afkølet, tørres glassene af og opbevares et køligt, mørkt sted.

Vi efterlader bestemt lidt marmelade til prøvesmagning, for straks at nyde den sarte smag af syltetøj med en delikat aroma af roser. God appetit!