Mælkebøtte marmelade med mynte

Vi forbereder produkter til marmelade. For at gøre dette sorterer vi omhyggeligt blomster af mælkebøtter fra mulige urenheder. Skær stænglerne af, hvis de forbliver, er det kun blomster med bægerblad, der er nødvendige. Vi vælger unge myntekviste, med små blade og sarte stængler - sådanne grøntsager er mere duftende. Pebermynte kan give den største aroma.

Separat er det værd at nævne betingelserne for indsamling af mælkebøtter. Det er bedre at gøre dette i maj: Det er i denne periode, at mælkebøtter indeholder den maksimale mængde værdifulde stoffer. Det er godt, hvis blomsterne høstes om morgenen, før frokosttid, på dette tidspunkt indeholder de den største mængde nektar. Alt dette påvirker den færdige marmelades ernæringssammensætning og smagskarakteristika. Sørg også for, at det område, hvor du plukker blomster, er miljøvenligt og langt væk fra veje, fabrikker og andre forureningskilder. Efter at mælkebøtterne til marmelade er høstet, må du ikke forsinke tilberedningen, så råvarerne ikke mister vitaminer.

Skyl mælkebøtterne grundigt med koldt rindende vand. Lad væsken dryppe af og pres let.

Vi lægger dem i en bred gryde, fylder dem med rent koldt vand og sætter dem på komfuret: ved maksimal temperatur, opvarm dem til kog.

Mens mælkebøtterne opvarmes med vand, vaskes myntekvistene, river bladene af, kasserer stilkene.

Kom mynteblade i gryden med mælkebøtter.

Når blandingen koger, indstilles ovnens temperatur til medium-lav og koges under lejlighedsvis omrøring i en time.

Ved afslutningen af ​​tilberedningen bliver væsken med en klart synlig grøn farvetone, blomster og mynteblade opnår en vis grad af gennemsigtighed.

Vi filtrerer bouillonen gennem en fin sigte i en separat gryde. Det er vigtigt, at der ikke kommer partikler af blade eller blomster ind i væsken, den skal være helt ren. For at gøre dette skal du muligvis sile bouillonen flere gange eller bruge gaze.

Vi lagde den anstrengte bouillon på komfuret.

Hæld sukker i, bring det i kog, og kog under lejlighedsvis omrøring i halvtreds minutter.

Skyl citronen, tør den og skær den i tynde kvarte med skrællen. Knoglerne skal fjernes og kasseres.

Tilsæt de skiver citroner i gryden.

Kog marmeladen i yderligere ti minutter.

Hæld den færdige marmelade i en pasteuriseret krukke, rul op og lad den køle af. Opbevares køligt.