Stikkelsbærbaseret marmelade viser sig at være smuk, velsmagende og sund. På trods af den lyse surhed er præparatet til vinterperioden kendetegnet ved sødme og en særlig aroma. Ved opbevaring af produktet derhjemme bruges forskellige opskrifter. Der er ikke kun en klassisk mulighed for at forberede en godbid, men også med tilsætningsstoffer i form af appelsin, mynte, kanel, citron, nødder, kirsebærblade og endda agurker.
Hvordan forbereder man sig på dåseprocessen?
Stikkelsbær kommer i en række forskellige nuancer, lige fra lysegrøn til rød. Hele frugter bruges i syltetøjet. Du kan vælge en bær af enhver farve, men til en så sød dessert er elastiske frugter nødvendige, der ikke koger for meget under tilberedningen. Derfor vil det være rigtigt at vælge umodne, større bær. De er normalt grønne i farven.
Forsorter, fjern de defekte frugter, vask og lad dem stå i 1 time i koldt vand. Halerne skæres hurtigt af bærene på begge sider ved hjælp af køkkensaks. Ifølge forskellige opskrifter høstes stikkelsbærfrø ved at lave små udskæringer eller skrælle dem af. Nogle kokke foretrækker at holde bærene intakte for at få det færdige produkt til at se mere præsentabelt ud.
Henstilling. Til marmelade skal hver frugt gennembores, så den fuldstændigt absorberer den søde sirup.
Til madlavning skal du vælge emaljer eller metalredskaber i passende størrelser. Det kan være en gryde eller en almindelig skål. I en sådan beholder kan stikkelsbær koge i lang tid og ikke holde sig til bunden ved lav flamme. Massen omrøres imidlertid periodisk. Nogle husmødre bruger en branddeler under tilberedning af et sådant stof.
Sød dessert hældes i små glasglas. De tilberedes på forhånd - vaskes, oversvømmet med kogende vand. Til konserves skal du bruge jernlåg med eller uden gevind. Inden tilberedningsprocessen skal lågene steriliseres i kogende vand ved svag varme i 10 minutter. Krukker og låg tørres af med et håndklæde og lægges til side.
Finiteterne ved at lave stikkelsbærmarmelade
Søde desserter er lavet af stikkelsbær til vinteren med forskellige smag og naturlige tilsætningsstoffer. I alle tilfælde viser det endelige produkt sig at være meget velsmagende og sundt. Traditionelt tager de den samme mængde bær og granulat til konserves. I nogle opskrifter øges andelen af slik. Dette skyldes frugtens sure smag.
Kirsebær- og mynteblade bruges til at tilføre desserten mere smag og bevare den grønne farve. Du kan ændre skyggen af en delikatesse, understrege dens smag ved hjælp af produkter som citron eller appelsin. Syltebær fyldt med nødder ser smukke og ikke-standardiserede ud.
Tsars smaragdmarmelade
En af de populære opskrifter til fremstilling af stikkelsbærdelikatesser er kongelig eller kongelig syltetøj. En sirup tilberedes foreløbigt på basis af vand, der er gennemblødt i duften af kirsebærblade og mynte. I dette tilfælde bruges en fjerdedel af sukkeret. Det færdige produkt har en smuk lysegrøn farvetone.
Henstilling. Bærene dyppes ikke umiddelbart i varm sirup. De venter på, at det er kølet af, og først derefter tilsættes stikkelsbæret, hvorefter massen infunderes i 5 timer.
For at opnå en rig og moderat tyk dessert koges bærene 4 gange med 5-6 timers mellemrum. Tilsæt lige store dele af det resterende granulat hver gang. I alle cyklusser er tilberedningstiden 5 minutter. Til sidst tilsættes vaniljesukker, og mens den er varm, hældes desserten i glassene og lukkes.
Ravfarvet godbid
Stikkelsbærmarmelade med tilsætning af appelsin og citron viser sig ikke at være mindre velsmagende og aromatisk. Desserten får en delikat ravfarve, mættet med citrusaromaer. På forhånd deles appelsinen og citronen i små skiver, frøene fjernes. Tilberedningsprocessen foregår i 3 trin. Tilberedte citrusfrugter, sukker, vand tilsættes de forarbejdede stikkelsbær og sættes på svag varme. Bring massen i kog, kog i 5 minutter. Efter flere timer gentages proceduren. På sidste trin koges desserten i 10 minutter og hældes i varme beholdere.
Henstilling. Bærens gavnlige egenskaber bevares i højere grad, når de koges i kort tid.
Stikkelsbærmarmelade med nødder
Denne opskrift tager ikke lang tid at lave marmelade. Først tilberedes en sirup baseret på vand og sukker. Du kan bruge enhver nød, afhængigt af dine egne præferencer. Stikkelsbær føres foreløbigt gennem en kødkværn eller blender. Hakkede nødder lægges først i varm sirup, og massen koges videre. Efter 5 minutter tilsættes de revne bær. Desserten koges i 15-20 minutter og fordeles varm i beholdere, dækket med låg.