hjem
➠ Tomater
➠ Tomaterum til vinteren
➠ Soltørrede tomater i Isidri grøntsags tørretumbler

Soltørrede tomater i Isidri grøntsags tørretumbler

1500

Køkken Russisk

Kalorieindhold 42,4 kcal

Portioner 2 s.

Madlavningstid 10 timer.

Proteiner * 0,9 gr.

Fedtstoffer * 10,1 gr.

Kulhydrater* 3,4 gr.

Soltørrede tomater i Isidri grøntsags tørretumbler

Indhold

Soltørrede tomater er ikke en billig delikatesse, men de kan tilberedes derhjemme! Dette vil kræve kødfulde tomater, krydderier, en elektrisk tørretumbler og lidt tålmodighed. Som et resultat af enkle manipulationer får du fremragende soltørrede tomater, der kan bruges til at lave tærter, brød, saucer, pasta eller fantastisk bruschetta med flødeost, suppleret med et par duftende basilikumblade. Dine gæster vil sætte pris på retterne med tilsætning af soltørrede tomater og vil blive henrykte over deres udsøgte smag.

ingredienser

Friske tomater 4 kg Salt smag Krydder italienske urter 2 spsk Olivenolie 700 ml. Hvidløg 3 - 4 tænder. Rosmarin 2 - 3 grene

Madlavningsproces

For at høste soltørrede tomater er det nødvendigt at vælge tætte, modne små tomater, der har en kødfuld skal og få frø. Til disse formål er cremen ideel. Skyl tomaterne grundigt i rindende vand og læg dem på et køkkenhåndklæde, så de tørrer lidt ud. Skær derefter hver tomat i halve og brug en teskefuld til at fjerne kernen (den kan foldes i en bakke og bruges i supper, gryderetter eller pommes frites).

Læg de tilberedte tomathalvdele på et køkkenhåndklæde med nedskæringen og lad det stå i 20-25 minutter, så håndklædet absorberer overskydende fugt.

Efter den angivne tid kom vi tomaterne i bakkerne på den elektriske tørretumbler med snittet op, så der er lidt ledigt mellem halvdelene til luftcirkulation mellem niveauerne, drys dem let med salt og provencalske urter.

Vi indstiller niveauerne for den elektriske tørretumbler fyldt med tomater til bunden, lukker låget, indstiller tomattørretilstanden eller 50 grader og tænder tørretumbleren. Efter et par timer kan du se saften frigivet i tomaterne. Glem ikke at ændre de lavere niveauer af tørretumbleren og de øverste hver 2-3 timer, da tomaterne ved motorens lavere niveauer nær motoren tørrer meget hurtigere end på de øverste.

Efter 7-9 timer vil nogle tomater være klar, du skal kontrollere dem: Når du trykker på frugtkødet, bør der ikke frigives fugt fra det, og det bør heller ikke være tørrede tomater.

Fjern de færdige tomathalvdele, og lad resten tørre. Skyl rosmarinkvistene i køligt rindende vand og læg dem på et køkkenhåndklæde, så de tørrer af vandet. Vi renser fed hvidløg og skyller dem under rindende vand. Skær dem i tynde skiver.

Vi vasker tomatglasene med bagepulver, skyller godt med vand og steriliserer over damp i 5-7 minutter. Derefter fjerner vi dem fra dampbadet og lader dem tørre lidt. Kom kviste rosmarin, flere hvidløgstallerkener og tomater i færdige krukker.

Hvis du planlægger at opbevare tomater i lang tid, skal olivenolien opvarmes godt, men ikke koges. Hvis tomaterne skal opbevares i en kort periode, skal du bare fylde glassene med stuetemperaturolie og tilføje en teskefuld balsamico.Fyld tomatglasene med olie, kom lidt mere rosmarin og hvidløg ovenpå. Slå glasset på arbejdsfladen flere gange, så alle luftbobler kommer ud, og tomaterne er helt nedsænket i olie. Luk glasset tæt, lad olien afkøle helt ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet til opbevaring.