Soltørrede tomater i en elektrisk tørretumbler til vinteren

Til fremstilling af soltørrede tomater er det nødvendigt at vælge kødfulde sorter med en lille mængde frø. Vi vasker tomaterne under en strøm af varmt rindende vand og lægger dem på et køkkenhåndklæde, så de tørrer lidt ud.

Skær tomaterne i halve, fjern stilkene og læg dem på tallerkenerne, skåret op. Salt tomaterne og lad dem stå i 30-40 minutter.

Når tomaterne er presset ud, vendes de med et snit og lægges på et køkkenrulle. Det vil absorbere overskydende juice, og tomaterne bliver lidt mere tørre. Lad tomaterne stå i 1,5-2 timer.

Efter et stykke tid lagde vi halvdele af tomaterne i tørretumblerens bakker, så der er fri plads mellem dem til luftcirkulation. Vi lægger pallerne på bunden, indstiller temperaturen til 70 grader, lukker tørretumbleren med et låg og trykker på "Start" -knappen. Glem ikke at skifte øvre og nedre trin hver 2-3 timer, da tørreprocessen er hurtigere på de nederste niveauer.

Efter 12 timers kontinuerlig tørring er vores tomater helt klar. Når du trykker på frugtkødet, frigives der ikke fugt, og tomaterne går ikke i stykker.

Lad os begynde at forberede dressingen: hæld olie i en gryde og varm den over medium varme, men kog den ikke! Tilsæt rosmarin, timian og formalet peber til den opvarmede olie. Bland alle ingredienserne godt, og fjern gryden fra varmen. Lad olien afkøle til stuetemperatur.

Vi vasker glassene til soltørrede tomater med bagepulver, skyller med rent rindende vand og steriliserer ved at placere dem i en kold ovn på risten med nakken nede i 7-10 minutter ved 110-120 grader. Derefter lagde vi flere tallerkener hvidløg i steriliserede krukker og fylder krukken med tomater helt til toppen. Derefter hælder vi den afkølede olie med krydderier i krukken, rammer glasset på arbejdsfladen flere gange, så tomaterne sætter sig tættere sammen, og alle luftboblerne kommer ud. Tilsæt balsamicoeddike til hver krukke ovenpå og forsegl den tæt med et kogt låg. Vi sætter krukker med soltørrede tomater i køleskabet, de er klar om 2-2,5 uger, og de kan opbevares i flere måneder.