Sukker og proteinglasur til kage

Påskekager er en af ​​de vigtigste dekorationer på påskebordet, og de skal ikke kun være velsmagende, men også se præsentable ud, hvilket i høj grad afhænger af glasuren. En af mulighederne for dens fremstilling ville være en glasur med agar-agar og pulveriseret sukker. Sådan glasur smuldrer ikke ved skæring, klistrer ikke, bevarer formen godt og enhver konfektdressing. Det er hurtigt og let at forberede agarglasuren.

Værtinderne tilbereder glasuren til påskekager efter forskellige opskrifter og oftest slår de bare sukkeret med proteinet, men denne glasur smuldrer hurtigt. I dag er det blevet populært at tilberede glasur med tilsætning af gelatine, som piskes med sukkersirup. Denne glasur smuldrer ikke og ligner en marengs. I denne opskrift inviteres du til at erstatte vand med citrusjuice.

Denne glasur holder perfekt sin form og spreder sig ikke. Efter tørring danner den en let skorpe og forbliver blød indeni. Når den skæres, revner denne glasur ikke. Til madlavning skal du bruge æggehvide, gelatineblanding til gelé med enhver smag, granuleret sukker og en kraftig mixer.

Denne glasur til påskekager kan måske kaldes klassisk. Vi forbereder det på basis af æggehvide med tilsætning af granuleret sukker og citronsaft. Massen er sød med et let strejf af citrus surhed. Belægningen af ​​en sådan glasur på færdige kager ser meget elegant ud. Det øverste lag af massen tørrer op, men inden i glasuren forbliver plast. Ved skæring smuldrer belægningen praktisk talt ikke. Men hvis glasuren påføres for tyndt, tørrer den til en sprød og går let i stykker. Derfor, når vi pynter påskekager, forsøger vi at vælge den optimale lagtykkelse.

Proteinglasur med stivelse er god, fordi det viser sig at være ret hårdt. Det tager tid at tørre og danner en tæt skorpe. Denne glasur er ideel til de tilfælde, hvor færdiglavede kager skal transporteres - den vil ikke klæbe til emballagen, vil ikke gå i stykker med utilsigtet tryk og vil bevare sit oprindelige udseende. For at forberede glasuren er en mixer nødvendig; det er usandsynligt, at det er muligt at levere piskning af høj kvalitet i hånden.

Hver husmor har sine egne måder og yndlingsopskrifter til fremstilling af påskekager. Men alle har én ting tilfælles - hver kage vinder kun, hvis du dækker den med glasur. Der er også mange belægningsmuligheder, og det er blevet bemærket, at glasuren, der klæber godt til overfladen og ikke revner ved skæring af bagværk, er særlig værdsat. Det er denne glasur, der foreslås i denne opskrift.

Hvad er en påskekage uden en appetitlig hat med sød glasur? Hun ændrer fuldstændigt opfattelsen af ​​bagning, og understreger smagen fra den bedste side, og tilføjer saftighed til den luftige krumme. Vi tilbyder en variant af kagebelægning til chokoladeelskere - baseret på æggehvide med tilsætning af kakao. Sådan glasur er perfekt til andre former for bagning - efter tørring bliver den dækket af en let skorpe, klistrer ikke og smuldrer praktisk talt ikke.

Protein og pulveriseret sukkerglasur er altid fremragende. For garanteret fortykkelse tilsættes citronsaft eller citronsyre. I denne opskrift foreslår vi at bruge præcis syren - bogstaveligt talt på spidsen af ​​en kniv. Hvis krystallerne (granulater) er store, skal du først knuse dem til pulver - på denne måde vil syren opløses hurtigere.

En tæt, rigt sød glasur med et citronhint. Efter tørring hærder den godt, klistrer ikke. Men når der skæres, kan det smuldre. Hvis det ønskes, kan du tilføje madfarvning - belægningen får en anden farvestemning.

For at forberede en klassisk proteinglasur har du brug for æggehvide, pulveriseret sukker, citronsyre og en mixer. Blandingen tilberedes på et par minutter, tykner godt og ser meget flot ud på overfladen af ​​færdige kager.

Den snehvide søde skorpe på kagenes overflade har ikke kun en dekorativ funktion, men tilføjer også en mærkbar smagscent.Bagværket får et mere komplet udseende og en hel smag. Glasur baseret på æggehvide og pulveriseret sukker er en næsten tyk, fyldig creme, der perfekt supplerer påskekager. For at gøre glasuren tykkere og få en let syrlighed tilføjer vi også citronsaft.

Sådan glasur ser meget smuk ud på kagernes overflade - snehvid, blank, appetitvækkende. Det komplementerer perfekt smagen af ​​bagværk med sin sødme med et strejf af surhed. En ulempe er, at når den tørres og derefter skæres, kan den smuldre.