Vitaminer og andre nyttige stoffer af stikkelsbær ødelægges, når man laver marmelade, så mange husmødre foretrækker at høste denne nyttige dessert rå til vinteren og hakke bæret på nogen måde. Modne stikkelsbær er lette at male på en sigte, og grønne har brug for en kødkværn eller blender. Citron vil ikke kun give marmeladen en citrusaroma og syrlighed, men vil også være et konserveringsmiddel. På grund af naturligt pektin har den resulterende marmelade konsistens som syltetøj, kun du skal opbevare emnet i køleskabet eller blot fryse det ned, reducere mængden af sukker.