hjem
➠ Drikkevarer
➠ Drikkevarer
➠ Gærfri surdej til hvedebrød derhjemme

Gærfri surdej til hvedebrød derhjemme

3141

Køkken Verden

Kalorieindhold 139 kcal

Portioner 1 port.

Madlavningstid 7 dage

Proteiner * 4,2 gr.

Fedtstoffer * 0,6 g

Kulhydrater* 28,8 g

Indhold

For at lave starteren derhjemme skal du blande melet med varmt vand og efterlade blandingen på et varmt sted, fodre den flere gange. Det lyder meget enkelt, og det viser sig faktisk at være det samme. En vigtig betingelse skal være opfyldt - opbevar kvalitetsmel.

ingredienser

Vand 350 ml. Hvedemel 245 gr. Skrællet rugmel 105 gr.

Madlavningsproces

I en tør tre-liters krukke blandes 50 ml varmt vand, 35 hvede og 15 gram rugmel, omrøres og efterlades et lunt sted i en dag.

Efter en dag begynder surdejen at skumme. Tilsæt igen 50 ml varmt vand, 35 hvede og 15 gram rugmel, bland og lad det stå i et døgn.

Næste dag gentages fodringsproceduren. På den fjerde dag fjernes det meste af surdejen. Omkring en spiseskefuld surdej skal forblive i glasset. Tilsæt 100 ml vand, 70 gram hvedemel og 30 gram rugmel. Rør i startkulturen og lad den stå et mørkt sted natten over.

På den femte dag vil surdejen boble, men den vil ikke stige i volumen, bland den og lad den stå en anden dag.

På den sjette dag vil surdejen stige i volumen flere gange. Gem en spiseskefuld surdej igen. Tilsæt 100 milliliter vand, 70 gram hvede og 30 gram rugmel, bland og lad det stå i en dag.