Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Surdej til sort brød

Surdej til sort brød

0
3242
Køkken Verden
Kalorieindhold 131,1 kcal
Portioner 1 port.
Madlavningstid 6 dage
Proteiner * 5,1 gr.
Fedtstoffer * 1 gr.
Kulhydrater* 24,6 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Surdej til sort brød
Indhold

Opskriften på denne surdej giver dig mulighed for at lave sort surt brød derhjemme. Det går meget godt med de første kurser, det opbevares i lang tid og bliver ikke forældet.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 7
På den første dag hældes 50 ml vand i en halvliter krukke og tilsættes 50 gram fuldkornsmel. Rør ingredienserne, dæk krukken og lad den stå et lunt sted natten over.
trin 2 ud af 7
Efter et døgn begynder massen at fermentere, hvilket fremgår af luftbobler, der dannes på overfladen.
trin 3 ud af 7
På den anden dag fodres startkulturen med 50 milliliter vand og 50 gram mel. Lad igen ved stuetemperatur i et døgn.
trin 4 ud af 7
På den tredje dag gæres surdejen også, men den lugter ubehageligt. Hun er ikke klar endnu.
trin 5 ud af 7
Smid halvdelen af ​​starteren ud, tilsæt 50 gram mel og 50 milliliter vand til resten. Lad startkulturen være varm i en dag.
trin 6 ud af 7
På den fjerde dag vil aktiviteten af ​​surdejen falme lidt, og lugten vil ændre sig, den bliver mere sur.
trin 7 ud af 7
Opbevar startkulturen i yderligere 2 dage på et varmt sted, den skal blive meget porøs og duftende. Det kan derefter bruges til at bage brød.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *