Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Surdej til brød fra rugmel med gær

Surdej til brød fra rugmel med gær

0
3080
Køkken Verden
Kalorieindhold 105,5 kcal
Portioner 4 port.
Madlavningstid Tre dage
Proteiner * 2,4 gr.
Fedtstoffer * 0,6 g
Kulhydrater* 24 gr.
* pr. 100 gr. produkt
Surdej til brød fra rugmel med gær
Indhold

Surdejen modnes og udvikler sig hurtigere, hvis der tilsættes færdiggær. For tilhængere af naturlige hjemmelavede startkulturer kan denne metode naturligvis virke "uretfærdig", men i tilfælde hvor et garanteret resultat er påkrævet, har opskriften ret til liv. Derudover vil begyndere kunne lide denne metode - der vil være mere tillid til det positive resultat af startkulturen.

 

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 6
Vi opvarmer vandet til surdejen til en temperatur på tredive grader. Det skal være lidt varmt.
trin 2 ud af 6
Vi kom vand i en glasbeholder. Hæld granuleret sukker i, rør til krystallerne opløses.
trin 3 ud af 6
Derefter sænker vi gæren og omrører den også, indtil den opløses. Hæld rugmel i og bland til det er glat.
trin 4 ud af 6
Dæk blandingen med gaze og anbring et varmt sted til gæring.
trin 5 ud af 6
Efter en dag vil du bemærke udseendet af bobler og en bestemt aroma. Tilsæt rugmel og vand efter tur, bland, dæk med gaze og lad det stå et varmt sted.
trin 6 ud af 6
Afhængig af temperaturen i rummet, efter et døgn eller lidt mere, skal surdejen blive dækket af aktive bobler og begynde at afgive en syrlig aroma. Det betyder, at massen er klar til æltning af dejen.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *