Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Levito Madre brøddej

Levito Madre brøddej

0
2666
Køkken Verden
Kalorieindhold 68,1 kcal
Portioner 1 port.
Madlavningstid 7 dage
Proteiner * 4,5 gr.
Fedtstoffer * 4,6 gr.
Kulhydrater* 17,4 g
* pr. 100 gr. produkt
Levito Madre brøddej
Indhold

Hjemmebagt brød er en god tilføjelse til middagsbordet. For at lave aromatisk brød efter den berømte italienske opskrift Levito Madre skal du først lave en surdej.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 7
Honning opløses i vand, blandes med mel. Ælt ingredienserne til det er glat, rul en kugle op, lav et dybt kryds på tværs på den. Læg dejen i en smurt skål
trin 2 ud af 7
Dæk skålen til med et rent håndklæde, og tryk den ovenpå med en flad underkop. Lad emnet stå i 2 dage ved stuetemperatur. Hævningen skal cirka fordoble i volumen.
trin 3 ud af 7
Hvis du vender skålen om, kan du se store bobler, der indikerer gæring.
trin 4 ud af 7
Før du fortsætter med at fodre surdejen, er det nødvendigt at fjerne alt overskydende. Fjern "hætten" og sideskorperne, lad kun midten være.
trin 5 ud af 7
Tag 100 gram starterkultur, fortynd den med 45 milligram vand og bland med 100 gram mel. Overfør den resulterende masse til en smurt skål, lav et krydsformet snit ovenpå, dæk med et håndklæde og lad det stå varmt i et døgn.
trin 6 ud af 7
Efter en dag skal hævningen stige i volumen. Gentag fodringsprocessen i 5 dage i henhold til skemaet beskrevet ovenfor. Som et resultat heraf skulle starteren blive meget, meget porøs.
trin 7 ud af 7
Derefter kan du sætte startkulturen i køleskabet til opbevaring. Pak det ind i plastfolie eller læg det i en beholder under låget. Surdejen skal fodres 2 gange om ugen. Inden du bager brød, skal du fodre hende 2-3 gange for at vække hende.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *