Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Hjemmelavet surdej til hvedebrød

Hjemmelavet surdej til hvedebrød

0
2696
Køkken Verden
Kalorieindhold 98,9 kcal
Portioner 1 port.
Madlavningstid 6 dage
Proteiner * 4,2 gr.
Fedtstoffer * 0,6 g
Kulhydrater* 20,6 g
* pr. 100 gr. produkt
Hjemmelavet surdej til hvedebrød
Indhold

Mange kokke foretrækker at putte gær i bagværk, mens andre bruger den ældre metode og ælter dejen med surdej. Vi inviterer dig til at oprette din egen hvede surdej til bagning af hjemmebagt brød.

 

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 8
På den første dag tilsættes 100 gram hvedemel til et tørt glas.
trin 2 ud af 8
Tilsæt også 50 gram rugmel, hæld 75 ml vand i og tilsæt honning, rør rundt.
trin 3 ud af 8
Dæk krukken med gaze eller bomuld for at tillade luft at komme ind. Placer blandingen på et varmt sted i 1,5-2 dage.
trin 4 ud af 8
Efter denne tid begynder surdejen at boble.
trin 5 ud af 8
Efter den tildelte ventetid kasseres halvdelen af ​​surdejen. Foder resten med 50 gram hvedemel og 25 gram rug, hæld 75 ml vand i. Dæk krukken til og sæt den tilbage på et varmt sted i 12 timer.
trin 6 ud af 8
Efter 12 timer skal du tage halvdelen af ​​starteren igen og tilsæt 50 gram hvedemel, 25 gram rug og 75 ml vand. Opbevar starteren et varmt sted i 12 timer.
trin 7 ud af 8
I de næste 2 dage skal surdejen fodres 2 gange om dagen i henhold til den samme ordning, hver gang man smider noget af surdejen ud, og der efterlades kun 75 gram i krukken.
trin 8 ud af 8
I løbet af den første dag skummer hævningen, og der kommer en ubehagelig lugt. Derefter ændres den ubehagelige lugt til sur, bobler vil dukke op og startkulturen vokser mellem fodringerne. Tag halvdelen af ​​starteren en sidste gang, tilsæt 75 gram hvedemel og 75 milliliter vand. Læg startkulturen et varmt sted i et døgn, hvorefter den er klar til brug.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *