Kategorier
Emner til vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Drikkevarer
  3. ➠ Drikkevarer
  4. ➠ Gærfri rugmeldej til brød

Gærfri rugmeldej til brød

0
3280
Køkken Verden
Kalorieindhold 131,1 kcal
Portioner 4 port.
Madlavningstid 6 dage
Proteiner * 3,9 gr.
Fedtstoffer * 0,7 g
Kulhydrater* 27,2 g
* pr. 100 gr. produkt
Gærfri rugmeldej til brød
Indhold

Vi tilbereder surdejen på rugmel uden tilsætning af fabriksgær. Sådan en startkultur er helt naturlig, med en specifik lidt sur smag karakteristisk for den. Det vil tage cirka seks dage at lave mad, selvom du skal forstå, at tiden afhænger af den specifikke temperatur i rummet. Jo varmere jo hurtigere.

ingredienser

Madlavningsproces

trin 1 ud af 7
Så til forberedelse af startkulturen bruger vi en glasbeholder: det er praktisk at blande produkter i det og observere processen. Vi blander rugmel og vand i den angivne mængde. Dæk med et låg og læg det på et varmt, mørkt sted. For eksempel et køkkenskab ved siden af ​​en radiator.
trin 2 ud af 7
På den anden dag skulle der forekomme små luftbobler - tegn på begyndelsen af ​​gæringen. Tilsæt mel og vand i den mængde, der er angivet for den anden dag, bland, lad stå på samme sted.
trin 3 ud af 7
Den tredje dag (bobler intensiveres, en bestemt aroma vises) - tilsæt mel og vand, bland, lad stå på samme sted.
trin 4 ud af 7
Den fjerde dag (duften bliver sur, boblen er aktiv) - bland massen, adskil 20 gram, kassér resten. Vi lægger den adskilte mængde i en ren krukke, tilsætter mel og vand den fjerde dag, blandes, vender tilbage til det foregående varme sted.
trin 5 ud af 7
På den femte dag vokser surdejen stærkt i volumen, den sure lugt forbliver. Rør surdejen, adskil 20 gram, brug ikke resten, kom denne mængde i en ren krukke, tilsæt vand og mel til den femte dag, bland, vend tilbage til et varmt sted.
trin 6 ud af 7
På den sjette dag kan store bobler, sur lugt bemærkes. Surdejen er vokset stærkere og moden. Den kan allerede bruges til at ælte dejen.
trin 7 ud af 7
Hvis du vil efterlade noget af surdejen til yderligere brug, skal du lægge massen i en ren krukke, fodre den med mel og vand, indtil den bliver tyk creme fraiche, lukke den med et låg og læg den et varmt, mørkt sted. Når hævningen begynder at boble aktivt og stige i volumen, fjernes den i køleskabet. I denne tilstand vil den stå i flere dage, hvorefter den skal fodres og bruges i dejen.
God appetit!

Lignende opskrifter

Efterlad en kommentar

Navn
E -mail
Tekst *